张家口赛汉赛汉餐饮有限公司 ------ 赐儿街店火锅外送营销策划案Ŀ¼总 述：一、火锅外送筹备事项 二、火锅外送服务内容 三、火锅外送人员培训 四、火锅外送宣传策划 一、火锅外送筹备事项赛汉赛汉定位为中高端火锅，中高档消费人群是主要目标 客户群体，开展火锅外送服 务，让火锅走出店而，走进中高档小区，走进中高档人群的家里，将是我们营销的一项重要 任务。同时火锅外送业务也是拾味玖天特色服务里的一项重要服务内容，将公司美味的火锅、 优质的服务，送进小区，送入千家万户，既是营销手段又是品牌推广，也是公司提升销售业 绩和服务品质一项重要内容。时间安排： 1. 2 月 10-2 月 28 日为筹备期 2. 3-4 月为宣传推广期工作安排：1. 2 月 12 月召开拾味玖天外送服务筹备会。由曾总主持，拾味玖天负责人、品牌营销 部负责人参加，商定外送服务的各项筹备事宜，并初步商定外送服务费用及套餐的定价、外 送业务的推广活动等重要事宜；2. 2 月 13 日前由杨林拟定外送所需物品的申购清单，交由公司统一采购；除一次性餐 具外，外送装备物品由品牌营销部统一设计定制；3. 2 月 13 日前由杨辉提供外送套餐的配菜方案，各种锅底和料碟的说明及推荐锅底和 料碟配套方式；4. 2 月 15 日前由杨林提供详细的外送服务培训课件及计划，由运营中心审批后开始培 训；5. 2 月 18 日前由品牌营销部完成外送宣传策划的修定和审批；6. 2 月 20 日前完成外送服务的采购，2 月 25 日前完成外卖装备的定制；7. 2 月 26 日前完成店内外送服务的宣传物品的制作安放，完成各项对外宣传物品的制 作；8. 3 月 1 起开始实施外送服务宣传推广活动； 9. 3 月 1 起火锅外送服务正式启动。

火锅外送服务内容外送分类： 1. 家庭外送（提供电磁炉） 2. 野餐外送（提供煤气燃具）（后续推出） 外送费用： 外送收费标准：起送标准+外送费+服务费 起送标准——158 元，含餐费和外 送费，不含服务费； 外 送 费——5 公里内 10 元，6-10 公里 20 元，11 公里外暂不外送； 服 务 费——30 元/人，限 2 小时，超出按 20 元/小时计。 外送点餐： 1. 电话点餐 顾 客打进外送电话订餐员（详见《电话点餐服务流程》）。 2. 网上点餐 在公司官方微信和 官方网站上开通网上点餐系统。 3. 选用套餐 推出 3 类套餐，顾客根据就餐人数进行选择A 类 158、258（含锅底、调味碟 3-5 个） B 类 358、458（含锅底、调味碟 5-8 个） C 类 658（含锅底、调味碟 8-10 个） 具体套餐菜品配置由杨辉提供。火锅外送人员培训（杨林提供） 一、电话点餐服务流程： 1) 电话响起两声后接通 顾客电话，礼貌问候“您好，拾味玖天火锅食府！” 2) 确定外卖后逐步询问顾客所需： A、 锅底：鸳鸯锅、三鲜锅等等， B、 菜品：荤菜（涮煮、丸类、海鲜）、素菜（粉带类、菌 类、叶菜、根茎类） C、 调料（按五元一份）； D、 酒水。

介绍方式：员工报菜名， 顾客点菜。 3) 点餐完毕后： A、告知顾客大概消费金额，询问顾客是否需要发票； B、 告知顾客外卖送到后需要支付 150 元物品押金(针对需要炉具和锅底的顾客)； C、加收外 送服务费是餐费的 10%。 4) 询问顾客送餐地点： A、具体地址：_____区、路段____、小 区名称____、____号楼、____单元、____楼、____号， B、联系电话：________________； C、联系人： ________________； D、进餐人数：________________； 5) 与顾客确定送 餐时间：________________，承诺送达时间二、 - 5 - ____________，向顾客表示感谢。 二、厨房备菜流程： 接到外卖菜单后外卖火锅， 快速备齐锅底内辅料、浓缩高汤、菜品确保准确无误并由传菜员送到电话小屋。 三、送餐 服务流程： 1) 接到送餐任务后及时通过百度电子地图确定准确的任务地点。 2) 按照接 电话留言和收银小票核对菜品、炉具等是否备齐并装箱。 3) 按照正确路线行车，禁止逆行、 占机动车道、闯红灯等违章。 4) 到达地点后，先戴上脚套再敲门，“您好！我们是拾味玖 天的，请问您们订购了火锅外卖吗？” 5) 当顾客示意进门后，询问顾客在哪个位置进餐。

6) 根据顾客需求，是否把菜品摆出来。 7) 详细给顾客介绍加汤标准，以及电磁炉使用方 法。 8) 请顾客核对菜品，简单介绍特殊菜品的涮煮方法及时间，将小票、发票和菜单交 予顾客，并收取相应餐费。办理物品押金手续，让顾客签字确认。 9) 留下联系方式，方 便顾客通知回收餐具。 四、售后服务： a、先戴上脚套再敲门，“您好！我是拾味玖天火 锅外卖的，来回收物品。” b、清理现场并带走所有垃圾； c、办理退押金手续，灵活收 集顾客意见； d、向顾客表示感谢。：三、赛汉赛汉火锅外送宣传策划（提要） 宣传描述：考虑到交通及店内餐位有限，有时到店内就餐需要等位； 而有的顾客家里有老人小孩出门不方便，我们公司为大家提供方便，为大家送餐到家，并提供电磁炉、锅和一次性餐具，顾客用餐后一个电话我们上门为顾客收拾桌面，还顾客一个干净整洁的家，让大家不出门也能吃上跟店里一样的火锅，同时火锅外送服务在乐山火锅行业是一项全新服务械，要让乐山市知道并接受这项服务，需要对此项服务进行专门的宣传推广工作。 宣传主题：火锅送到家 服务送上门——拾味玖天火锅外卖服务 宣传时间： 1. 外卖服务培训时间为，2 月 15-2 月 28 日； 2. 宣传推广时间安排为，3-4 月。

宣传地点：乐山市中心城区 宣传活动： 1. 为期一个月的火锅外卖体验月活动； 2. 针对周边中高档小区的推广活动； 3. 店内外卖服务的宣传推广；4. 微信推广及电视、报纸等主流媒体的新闻报道。 宣传说明：四、 - 7 - 一、火锅外卖体验月活动 在 3 月份开展火锅外卖体验月活动，3 月内所有 外卖服务，均免收服务员上门服务费，并赠送水果、小吃和凉菜。 二、周边中高档小区推 广活动 3-4 月每周选择周边一个中高档小区，在其门口设宣传展位，零距离向小区业主宣 传外卖服务，并可现场体验服务和品尝菜品。 三、店内宣传推广活动 3-4 月在楼下设大 幅外卖宣传海报，在二楼门口设外卖宣传 X 展架，在吧台设外卖设宣传坐牌，服务员服务时 向客人推荐和介绍外卖服务。 四、微信推广及主流媒体新闻报道 在 2 月下旬建立官方微 信，在吧台及餐桌上设官方微信二维码宣传坐牌，扫一扫加关注即可赠送小吃或凉菜一份； 在顾客关注后，即可每天发送外卖宣传信息给顾客；同时利用与主流媒体的良好合作关系， 以火锅外卖这项乐山全新的服务项目为新闻点，进行新闻报道外卖火锅，借此进行宣传。 以上为拾味玖天火锅外卖服务筹备工作的初步构想，不足之处还请领导多多指教，详细方案待外卖 服务正式筹备时提供。五、