作者 | 智者明（孔网店铺：智者明的书摊）

来源 | 孔夫子旧书网App动态

我们小的时候，每逢中秋节，年节母亲总要张罗着烧月饼，因为月饼是一种能当礼品送人的高档次的美食。当时的日子紧，食物稀缺，所以节日只烧三十多个月饼三鲜饼加盟，除了与亲戚邻居们礼尚往来以外，只让我们解解嘴馋而已。

后来，食物逐渐丰富，母亲烧制月饼的数量也增加了，由原先的三十多个增加到五、六十个。这种月饼出自母亲之手特点是个大，颜色焦黄，入口香，甜，酥脆，回味绵长。

母亲在制作前，准备了自己磨制的白面，先将面发酵然后拌油，待面揉得柔韧有劲时就让它饧去。馅料为核桃仁、花生仁、白芝麻、红糖、把这些馅料剁碎，搅拌均匀，就可以包月饼了。包好以后每个月饼的表皮要洒点蜂蜜水，粘上不少芝麻，然后齐齐楚楚摆在铁鏊子中，再用两个砂鏊把铁鏊子对扣严实，开始上火；这样烧烤的温度是均匀的，刚烧烤出来的月饼呈金黄色，鲜亮诱人三鲜饼加盟，松软酥脆，香甜可口。母亲还要捏出各种吉祥物、特别是十二生肖，惟妙惟肖，栩栩如生。

在那个时代，这种月饼是最美的食物。大人们总是限制着孩子们吃，怕一次性吃完就没有了。物以稀为贵，月饼越限制越诱惑人，有时候趁母亲不注意悄悄拿上一个，躲在僻静处慢慢享用，这时的味蕾以及肠胃是莫大的享受，记忆也非常深刻。

再后来，物质越来越丰富，食品花样渐多，月饼成了高糖食品，对人体不但无益而且有害。母亲也步入老年，再无精力烧烤那些月饼了，月饼就成了历史，留在了记忆中。