说起烙馍
简直是徐州人民卷馓子的标配
没有烙馍的馓子是不完整的
徐州的吃货些是出了名的挑剔
个个都是舌尖上的C位
[真的好尅(kei)吗]
大张烙馍村的头道招牌菜《烙馍卷馓子》
一进店门就能看见几个大妈正在忙活着,2000年前,汉朝的农妇用竹坯子在烧热的鏊子上上下翻飞,一张冒着热气带着烫花薄薄的烙馍就这么出炉了,至今它的做法依然和千年前没有太多区别。燕四的来!
现炸的馓子,细细长长丢入油锅一滚,香气十足就已经勾起了大家的食欲。肯定好尅!
烙馍 (luǒ mō)是徐州方言的发音,其他地区称之为单饼或薄饼。
天下第一馍,大张手工造!
“圆圆小饼径尺长,根根馓条黄脆香。外软里酥饼卷馓,送与抗金英雄
尝。”徐州烙馍源于战国,刘邦战斗经过徐州时不掠取百姓一丝一毫烙馍村,徐州百姓感念刘邦,家家烙上薄饼,结实地卷上馓子,送给将军们随身带着。
烙馍在徐州有两千多年历史,以薄、筋、香而闻名,嚼之柔软不失筋道,麦香淡雅细腻,越吃越是满口生香。
大张烙馍村更创制烙馍新吃法:烙馍里卷上金黄酥脆的馓子,再加嫩葱、盐豆子、现磨芝麻盐、豆瓣酱、酱菜等助阵,咬一口,烙馍的筋道、馓子的香脆、配料的甘鲜层层相融,那味道说不出的诱人。
一口咬下去,馓子的酥脆配上葱的香气,豆瓣酱和盐豆增添了口味的浓郁,
真的是好吃到飞起。因为烙馍村的馓子比别家的都细上许多,又香又松脆且半点不油腻,卷在一起的口感实在非常好吃。
连外国友人都忍不住说:“太好尅了,太半肆了!”
下次来徐州俺还来这里尅!!
吃烙馍的口诀:
横着咬,斜着拽烙馍村,咬不动,多卷菜。
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