南城，老北京小吃的发源地厚味居，追寻各类小吃奔南城总是没错的

想吃炙子烤肉自然是到南城寻摸那绝味的苍蝇小馆

炙子烤肉，旧时的炙子烤肉跟现在区别还是挺大的，现在的炙子都是一桌一炉的小铁板炙子，原先可是一米左右的大炙子，也不是一整块的铁板，而是铁条箍成的一块圆形铁板，烤肉的多余油脂可以透过铁条的缝隙漏下去，吃法也也区别，那会大多数人吃炙子烤肉，可不是正襟危坐慢品细酌，这是文吃并不自己烤，儿是厨师在后边烤好端上来，多数人是围在炙炉旁有凳不坐一条腿着地一条腿曲起来蹬在凳子上，一手执酒碗一手持长筷子烤肉，吆五喝六边烤边吃，酣畅而淋漓尽致

厚味居老北京炙子烤肉，西城区（还是宣武听着亲切像那么回事）南纬路31号院西11-2号，一个不大的门脸，已经显得很破旧了，店里的布置也是挺局促的人多了都转不开身，原木的桌椅，厚重有历史，环境真是不敢恭维，调环境服务要情调的可以远离了，要论那味道简直的没挑了，这里都是一桌一炉正坐文吃

炙子厚厚的铸铁板导热好保温，烤肉快而不易糊

牛肉、羊肉、牛舌，是腌制好的，据说腌制的料都是秘方，每家都有每家的诀窍，那时人家的看家饭碗秘不外传的，上桌前再拌上香菜、葱丝，至于洋葱那时舶来品厚味居，以前是不加的

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