从街边店到购物中心店夜宵加盟店有哪些，再到连锁品牌打造，拾贝海鲜的背后有哪些故事？

2008年5月30日，一家名叫阿里妈妈的海鲜烧烤在贵阳永乐路开出，一个小店，3个人，5张桌子，就这样开张了。然而不到3个月，就有40多张桌子摆出来，广受贵阳当地人的欢迎。

几经演变，这家当年的夜宵摊变身成为拾贝，并在贵阳购物中心深深扎根。2020年12月，拾贝在世纪金源购物中心开了第4家拾贝海鲜门店。专业的海鲜门店在贵阳这个内陆城市并不多见，一是交通不便，原料供应成本高，二是受限于消费者食用习惯，客群有限。

但随着贵州经济发展，消费者可支配收入增加，消费需求也更加旺盛。拾贝创始人杨色平表示，正是看中贵阳海鲜烧烤空白，才有阿里妈妈夜宵诞生。

应时而变，消费者消费需求升级，杨色平也及时对品牌进行升级，随后有了开进购物中心的拾贝品牌。2010年、2011年正是贵阳购物中心起步的时候，也就是这个时候，拾贝在花果园开了首家拾贝海鲜馆，面积达2000㎡。

可以说品牌的升级，恰好与整个市场升级趋势相符。在团队完善过程中，品牌定位也更加清晰。杨色平说：“其实海鲜不像大家想象的那么贵夜宵加盟店有哪些，我们就是想打造人人都能吃的平价海鲜。”

拾贝世纪金源门店面积260㎡，装修风格也以清新海洋风为主。在拾贝菜单上有60多个菜，从海鲜、养生汤，有经典粤菜脆皮乳鸽、干炒牛河但也有一些符合本地人口味的黔菜。杨色平说：“纯粤菜很难，也要有很多小菜，而且我们的很多海鲜都有黔式做法。”

拾贝的原料供应自北海、湛江等地，当天海鲜当天上桌。部分高级食材则会空运，从而向顾客承诺品质。大部分果蔬来自拾贝餐饮的1500亩果蔬基地，从菜地直达餐桌，保证天然、绿色、健康。

拾贝的独特性和核心竞争力又是什么呢?杨色平表示，产品和服务是拾贝的“基因”，对产品的把控能力是别人无法复制的。

杨色平表示：“以后我们会开30/40㎡的门店，开在街区、社区、购物中心都行，只要一个吧台，几张桌子，顾客可以即食即走，带走也行，相应地价格也会更优惠。”

船小好调头，小店的投资和运营成本更低、坪效更高。很多品牌在品牌势能“做大”同时，已经回头研究“做小”的艺术，对一些有数据支撑和运营能力的品牌来说，做小店并非从零开始，只是一种新的尝试。

从街边店到购物中心店，拾贝坚持直营，好的服务态度和迎合消费需求是餐饮人一直追求的，用心经营一定会铸就不同。