厨房调味品大全

调味品是指能增加菜肴的色、香、味，促进食欲，有益于人体健康的辅助食品，从广义上讲，调味品包括咸味剂、酸味剂、甜味剂、鲜味剂和辛香剂等，像食盐、酱油、醋、味精、糖、八角、茴香、花椒、芥末等都属此类。

调味品的分类有哪些

按调味品成品形状可分为酱品类、酱油类、汁水类、味粉类、固体类。按调味品呈味感觉可分为咸味调味品、甜味调味品、苦味调味品、辣味调味品、酸味调味品、鲜味调味品、香味调味品。按调味品商品性质可分为酿造类、腌菜类、鲜菜类、干货类、水产类、其它类。

调味品的作用

调味品中的特殊成份，能除去烹调主料的腥臊异味，突出菜点的口味，改变菜点的外观形态，增加菜点的色泽调味品，并以此促进人民食欲，杀菌消毒，促进消化。例如味精、酱油、酱类等调味品含氨基酸，能增加食物的鲜味。味精、酱油、酱类等调味品都含氨基酸，能增加食物的鲜味；香菜、花椒、酱油、酱类等都有香气；葱、姜、蒜等含有特殊的辣素;能促进食欲，帮助消化；酒、醋、姜等可以去腥解腻，调味品还含有人体必需的营养物质。如酱油、盐含人体所需要的氯化钠等矿物质；食醋，味精等含有不同种类的多种蛋白质，氨基酸及糖类，此外，某些调味品还具有增强人体生理机能的药效。

如何选购调味品

不同的调味品选购方法略有差异，但总的来说可以归纳为看外形，闻气味，看色泽调味品，尝味道等。市面上存在一些劣质调味品添加了过量食品添加剂，对人体健康有一定危害，因此选购的调味品品牌一定要是有质量保障的正规品牌。