3、将焯好的鸭肉和炖料一起放入高压锅，加入开水。盖上高压锅，我用的电的，定了50分钟。时间到了，即可。因为这个炖料是配好调料的，所以不用再加任何调料了

毛哥老鸭汤是一道广东省的汉族传统名菜，属于粤菜系。先将老鸭宰杀干净，冲净血水，在沸水中氽10分钟左右氽去血水。酸萝卜改刀成3厘米长、0.5厘米宽的长条，泡姜切片，老姜切片，大葱切段待用。锅内放入色拉油，烧至四成热时，下入姜、葱大火煸香毛哥老鸭汤，下酸萝卜条、泡椒、泡姜翻炒出香味，放入骨头汤、盐、鸡油大火烧沸，下胡椒粉，改小火，放入老鸭小火熬煮至少2个小时，至汤白鸭香时放入鸡精、味精、葱段，带火上桌。上桌时随味碟。鸭子吃完后可涮其他其他火锅原料（如油麦菜、茼蒿、卷心菜、粉丝、冻豆腐、土豆、空心菜等等），也可边吃边喝汤。

做法二：

材料

老鸭1只鸭龄1年以上约750克,陈年酸萝卜即隔年的泡萝卜100克,泡姜30克,泡椒50克,干老姜10克,大葱10克。调料盐5克，鸡精2克，胡椒粉2克，味精1克毛哥老鸭汤，色拉油50克，鸡油50克，骨头汤1000克（猪腿骨熬制而成）。

做法

直接放一包毛哥老鸭汤出的底料，就可以啦。有好几种味道，酸萝卜、风萝卜、海带、竹笋，不用那些那么麻烦，我上次买过一家，在淘宝上面的，「渝之味美食」买的，非常不错，味道很好。