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斋啡其实叫作单品咖啡。

基本上，新鲜研磨的咖啡都是经过准确的烘焙，咖啡师的新鲜研磨，精确萃取。一杯好的单品咖啡，对人体都有好处的。

1咖啡含有一定的营养成分。咖啡的烟碱酸含有维他命B，烘焙后的咖啡豆含量更高。并且有游离脂肪酸、咖啡因、单宁酸等。

2咖啡对皮肤有益处。使用咖啡粉洗澡是一种温热疗法，有减肥的作用。

3咖啡有解酒的功能。、

4咖啡可以消除疲劳。

5一日三杯咖啡可预防胆结石。美国哈佛大学研究人员发现，每天喝两到三杯咖啡的男性，得胆结石的机率低于40%。

6常喝咖啡可防止放射线伤害。印度笆巴原子研究人员得到这一结论。

7咖啡具有抗氧化及护心、强筋骨、利腰膝、开胃促食、消脂消积、利窍除湿、活血化淤、息风止痉等作用。

8咖啡对情绪的影响力。实验表明，一般人一天吸收300毫克约3杯煮泡咖啡的咖啡因，对一个人的机警和情绪会带来良好的影响。

黑咖啡好处多

咖啡在中国很多地方已经成为非常普遍的饮品，每天早晨一杯新鲜咖啡提神醒脑，更是上班族们不可或缺的。此外，喝咖啡也提升了社交休闲的品质。适量、规律地摄取黑咖啡对健康其实也是有帮助的，甚至还可以进一步促进健身效果、维持良好身材。

强化身体表现，帮助健身

咖啡中的咖啡因会增加肾上腺素在血液中的含量。肾上腺素是在回避恐惧或危险时所分泌的荷尔蒙，可以增强心肺功能、提高专注力、刺激神经系统传导，并且增强肌力和肌耐力，也能减少肌肉酸痛症状。2005年北欧运动医学期刊一篇研究指出，运动前一小时喝一杯新鲜咖啡，可以增强11-12%的身体表现。

帮助减重，维持身材

咖啡中丰富的镁和钾，可以帮助人体胰岛素作用，增加血糖含量。血糖含量高，大脑就不会感觉饥饿，进而抑制食欲。而且一杯100克黑咖啡的热量只有2.5大卡，完全不会增加身体负担。

此外，咖啡也能帮助人体增加代谢率、燃烧脂肪、利尿去水肿。午餐后半小时至一小时内，喝杯黑咖啡，有助于消化与脂肪分解。

有人一开始喝咖啡可能会发现血压稍微升高，但通常适量规律摄取之后，血压不仅不会增加，还有保护血管、预防中风的效果

预防心血管疾病

有人一开始喝咖啡可能会发现血压稍微升高，但通常适量规律摄取之后，血压不仅不会增加，还有保护血管、预防中风的效果。2012年发表的一篇日本研究显示，一天喝1-2杯黑咖啡的人，不仅减少38%死于心血管疾病的机率，中风率也少了20%。

防老抗癌，减少死亡

咖啡有丰富的抗氧化成分，可以抵抗自由基，保护身体，并且预防癌症。咖啡已被证实能减少前列腺癌、皮肤癌、子宫内膜癌的机率，2006年美国医学期刊上一篇研究亦指出，一天1-3杯咖啡，可以减少40%罹患肝癌的机率。

此外，2012年的新英格兰医学期刊调查了40万名受试者，发现一天喝一杯咖啡，可以减少6%的死亡率，2-3杯则可以减少10%。

刺激神经系统，预防脑部退化

前面提过，咖啡因可以增加肾上腺素的分泌，刺激神经传导，活化脑部。2010年美国一篇研究指出，一天喝3-5杯咖啡，可以减少65%罹患阿兹海默症的机率。

咖啡刺激中枢神经后，也会增加多巴胺的分泌，而生产多巴胺的细胞正是帕金森氏症发病的来源。2002年神经医学年刊上的一篇研究也指出，规律摄取咖啡，可以减少25%罹患帕金森氏症的机率。

黑咖啡可以使心情明朗减少忧郁症

使心情明朗，减少忧郁症

咖啡刺激中枢神经所产生的多巴胺、血清素、正肾上腺素等神经传导物质，可以增加正面情绪反应，避免忧郁症，也减少自杀率。2011年的一篇研究以美国女性为对象，证实了这个论点。

一直以来，对于咖啡都有正反两方的争论。然而可以确定的是，在适当浓度下，黑咖啡中的咖啡因、维他命B2、B5、锰、钾和镁都是有益人体的物质。除非有高胆固醇、咖啡因敏感的症状，否则只要摄取适量（卫生福利部建议每天摄取的咖啡因含量不超过300mg），对人体是有利无害的。最后，提醒您还是得注意每天摄取的咖啡因含量，才能喝出健康喔。

做黑咖啡有几种方法，单品咖啡是最普遍最健康的一种。所以有三类不同的咖啡壶：传统滤泡式手冲组、法兰绒滤泡壶、法国压、冷泡壶、虹吸式、电动式美式咖啡机。

正宗的单品咖啡集合了咖啡“香、甘、醇、酸、苦”五味的特点，是不加任何修饰的咖啡，它深邃、粗犷而又耐人寻味，带来的是品味咖啡的原始感受。

单品咖啡强调咖啡本身的香味。香味是咖啡品质的生命，也最能表现咖啡生产过程和烘焙技术。生产地的气候、品种、精制处理、收成、储藏、消费国的烘焙技术是否适当等，都是决定咖啡豆香味的条件。

苦是单品咖啡咖啡的基本味道，有强弱和质地的区别，生豆只含极微量的苦味成份，其后由烘焙造成的糖份、一部分的淀粉、纤维质的焦糖化及炭化，才产生出咖啡最具象征性的苦味。

单品咖啡咖啡也有酸味，适当的热作用产生适度的酸味，将可使咖啡的味道更佳，让人觉得更有深度。

单品咖啡咖啡的甜味，与苦味呈表里一体关系，所以清爽的上等单品咖啡咖啡口味定带有甜味。

以鲜奶取代奶精：为了健康着想，建议可以用鲜奶取代奶精，糖分减量，以免抵销咖啡原有的好处，得不偿失。

人人习惯不同，有些人喝咖啡得加糖、加奶才觉得好喝。

但请在加糖，加奶之前，先喝一口醇正的单品咖啡。感受一下咖啡在未施脂粉前的风味。然后加入适量的糖黑咖啡的作用和功效，再喝一口，最后再加入奶。切记别忘了先尝一口纯咖啡哦!

前街意式拼配2号配方：

哥伦比亚：巴西，比例 3:7

哥伦比亚 慧兰产区

位于哥伦比亚的西南部，是主要的咖啡栽培地区之一。哥伦比亚普遍海拔高度1500-1800米，多为波旁、卡杜拉种，水洗处理法，密度较高、豆目均匀，豆型饱满（豆芯到豆表较厚）。因为在慧兰地区内遍布著有名的咖啡栽培地，所以各个小地区的名字变成了品牌名并流通起来。虽然该地区的栽培条件也十分良好，但咖啡栽培农场和周围条件的栽培基础设施还不是很发达。生豆干燥设备或水洗式加工设施还不完善，这是令人感到十分遗憾的一点。慧兰地区的咖啡具有强烈的口感，质感较重。

特别是慧兰地区的咖啡所具有的坚果类、巧克力和焦糖等香味和适宜的酸度堪称为高级精品咖啡。和焦糖等香味和适宜的酸度堪称为高级精品咖啡。

风味特征：口感丰富扎实，有着令人愉悦的酸味，气味香醇，酸度适中，甜味丰富十分耐人寻味。因价格便宜，豆子小，适合用来调配混合咖啡。咖啡具有强烈的口感，质感较重。其坚果类、巧克力和焦糖等香味和适宜的酸度堪称高级精品咖啡，适用于单品或意式拼配基底。

巴西 喜拉多产区

巴西咖啡普遍生长的海拔高度1000-1300米，所以其密度相对较低。多为波旁种，采用半日晒处理。含水量适中，豆质偏软，豆表到豆芯的厚度较薄黑咖啡的作用和功效，所以不适合太高的温度去烘焙，锅炉内壁的温度会烫伤豆表，这样就会出现焦苦味；

同时，如果想表现坚果、牛奶巧克力、醇厚度较好的特性，并作为拼配基底，所以我们采用选择中火投豆方式， 保持火力到脱水阶段，在一爆开始后随着温度升高进行微调，促使焦糖化反应更加充分，升温到临近二爆可以排豆了。

风味特征：舒适的甘苦味，入口极为滑顺；带有淡淡的青草香，清香略带苦味；甘滑顺口，余味能令人舒畅；

拼配后的风味：香甜的口感。采用中深度烘焙，在做浓缩的时候，口感会有柔和微酸，清甜，坚果类的回甘，整体感觉是不会太刺激，平和，油脂属于中等。

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