正宗棒棒鸡的做法棒棒鸡的做法一 主料：鸡腿 500 克、黄瓜 200 克 辅料：花生酱 1 汤匙、醋 1 茶匙、花椒油 2 茶匙、姜 1 块、蒜 1 头、生抽 2 茶匙、白胡椒粉 1/2 茶匙、黄酒 1/2 汤匙、食盐 6 克、 白芝麻 1 茶匙。 1、鸡大腿去皮去骨清洗后,用黄酒、白胡椒粉、食盐、花椒油腌 制 15 分钟。 2、将鸡肉用擀面杖敲打使之更加松软,更有利吸收调味,用耐高 温保鲜膜覆盖防止蒸馏水进入,隔水蒸 30 分钟左右,用筷子试一下鸡 肉是否完全成熟。也可以放在电饭煲上的蒸笼内和米饭一起煮,十分 方便。 3、蒸好的鸡大腿,会产生一定的汤汁。 4、舀取一部分汤汁在小碗中,等稍微冷却。 5、舀入花生酱,搅拌均匀。 6、再加入姜末、蒜末、醋、生抽。 7、将调料汁混合均匀。 8、黄瓜清洗干净后切片垫在盘底。 9、将蒸好的鸡腿肉切块铺在黄瓜上。 10、将调味汁淋在鸡腿肉上。 11、撒上白芝麻,装饰些小配饰,即可上桌了。 棒棒鸡的做法二材料：鸡脯肉,芹菜,胡萝卜,白芝麻,盐,花椒粉,13 香香辣粉,香 油做法1、将鸡脯肉放在水中煮熟后,捞起,放在桌上用棍子拍打,使肉质 松散。2、用手将鸡脯肉丝成丝棒棒鸡,待用。3、东北大芹菜切丝,胡萝卜切丝,在沸水中烫过,捞起放入冰块水 再捞起用手大力挤干。4、把芹菜丝,胡萝卜丝,鸡肉丝,白芝麻放在容器中,加盐,花椒 粉,13 香香辣粉,香油,拌匀即可。棒棒鸡妙在煮鸡。煮前要用麻绳缠上腿翅,肉厚处用竹扦打眼,使 汤水充分渗透,以文火徐徐煮沸。以特制的木棒将煮熟的鸡肉拍松, 撕成粗丝入盘,利于调料入味。以众多调料调成的味汁,浇于鸡丝上, 能使鸡丝分外鲜美香嫩,有浓郁的香甜、麻辣味。调料开始的时候少 放盐,因为酱油、外面卖的鸡汁都有咸味,等调制完毕尝一下,淡了在 加盐。因为调料是以麻酱为基础的,在放入调料时不要一次性都放进 去,要及时搅拌。将鸡肉放在水中煮熟后,捞起,放在桌上用棍子拍打,使肉质松散。 用手将鸡脯肉丝成丝,待用。将豆瓣辣酱 2 勺,杏仁酱或者花生酱 1 小勺,辣椒油一勺,香油少许,生抽两勺,醋一勺也可省,鸡精一勺,糖一勺棒棒鸡,盐适量调成料汁待用。看过“正宗棒棒鸡的做法”的人还看了：