为什么喝奶首选巴氏鲜牛奶1、为什么需要在 4-6℃的条件下冷藏保存的鲜牛奶更有营养 鲜牛奶生产过程中的的消毒温度只有 72℃~85℃(采用了国际先进的巴氏杀菌工艺)，这种温 度可以保证杀灭牛奶中可能含有的致病微生物， 而不破坏乳球蛋白和大部分的活性酶等生命 活性物质。 而常温奶(保质期多大于 30 天)的加工温度高达 135℃(又称瞬间超高温灭菌工 艺)，这种温度当然可以消灭所有的致病微生物，但同时也会破坏牛奶中原有的活性酶、乳 球蛋白、钙和维生素。 也就是说，鲜牛奶里仍保留有一定的乳球蛋白和活性酶更有营养， 而常温奶是一种“死物” ，消毒后什么活性物质都不存在了。因此称之为“牛奶罐头”也不 为过。 2、什么样的牛奶是真正的鲜牛奶 国际上通行的鲜牛奶的灭菌温度只有 85℃，这种温度可以保证杀灭牛奶中可能含有的致病 微生物，而不破坏乳球蛋白和大部分的活性酶。 “巴氏杀菌法”是法国科学家巴斯德发明的。 巴斯德通过大量科学实验证明，加工时温度超过 85℃，牛奶中的营养物质就会被大量破坏。 “巴氏杀菌法”可以最大限度地保留牛奶中的营养。巴氏杀菌法加工的鲜牛奶需要在 4-6℃ 下冷藏保存，保质期一般在 1-7 天。

3、为什么喝鲜牛奶最容易被吸收 鲜牛奶与人奶最接近， 是一种仅次于人类母乳的营养成分最全面、 营养价值最高的液体食品。 鲜奶含有 8 种人体必需的氨基酸，并且消化吸收率高达 97%；鲜奶所含蛋白质为优质蛋白 质，其蛋白质的消化吸收率高达 98%； 牛奶含有丰富的钙，每 100 克牛奶中含钙 104 毫 克，是从食物中摄取钙的最好来源，而且钙的吸收率高达 70%；牛奶还含有多种维生素， 如维生素 A、维生素 B 、维生素 D 等。 所以，鲜牛奶中的营养成分和组成比例以及吸收 利用率最高，它含有几乎人类身体需要的所有营养，被喻为“白色血液” 。 4、为什么每天要按时按量喝鲜牛奶 鲜牛奶保留了较多提高免疫力与调节代谢的功能性蛋白质， 营养均衡丰富， 对降低老年人骨 质疏松、高血压等慢性疾病的发病率也很有效。坚持按时按量喝奶效果更好。因为，人每天 都要新陈代谢，都要消耗能量，而且消耗的能量是相对固定的巴氏鲜牛奶，而每天能吸收的营养物质也 是相对固定的，两者最终达到一种平衡。每天喝 1-2 瓶鲜牛奶，能及时补充当天所消耗的能 力，身体的消耗与营养补充实现了平衡。 5、喝鲜牛奶补钙，钙素丰富易吸收 乳钙，俗称"牛奶钙"，是最好的天然钙源。

牛奶富含 100%的纯乳钙，是最好的补钙品。牛 奶不仅具有很高的含钙量(1200 毫克/升)，且含有较多的乳糖(4.60%)、蛋白质(3.2%)和维生 素 D(0.6 微克/千克)。 专家指出鲜牛奶补钙更易吸收。维生素 D 刺激钙结合蛋白质形成， 它可明显促进钙吸收；乳糖增加钙的扩散转运，乳糖在肠道内经肠道菌发酵产酸，使钙形成乳酸钙而增加钙的吸收；蛋白质被分解成氨基酸，可以增加小肠吸收钙的速度。所以牛奶中 的钙吸收率高达 70%以上，而一般食品中钙质的吸收率仅为 20-30%。 世界卫生组织推荐 的每日膳食钙供给量为 800-1200mg，每 100g 鲜牛奶含钙 120mg，每瓶牛奶(200ml)供给钙 240mg，如果每人每天能喝 2 瓶鲜奶，便能获得 500mg 左右的钙，加上食物供给的 300mg 左右的钙，就能完全满足人体对钙的需要。受传统饮食结构的影响，中国人每日钙质的摄入 量明显不足，缺钙现象更为普遍。 6、每天一杯鲜牛奶，青少年成长不缺钙 人的一生有三个生长发育期：1 周岁内；学龄前期，即 4 至 6 岁；青春期，即 13 至 18 岁左 右。这三个时期都是人体全面发育的猛增时期，所以，这些时期的营养总是非常重要。

而牛 奶又是营养中的重中之重。 医学研究表明： 缺钙的儿童补钙后要比不补钙的儿童个子长得 高的多。人体每长高 1 厘米，需要增加 2 万毫克的储存钙巴氏鲜牛奶，而日常饮食中吸收的钙营养不足 人体长高所需钙量的 50%，人体如果缺钙，直接影响骨骼的生长。如幼儿和青少年可表现 个子矮小、智力低下、好动、夜惊、盗汗等，往往是因为长期钙量摄入不足，骨钙长期被溶 解出去，骨钙丢失达到一定程度，就会导致骨骼病变。对身体健康造成极大的危害，甚至是 不可逆转的。小孩在夜间脚抽筋、磨牙，也多为缺钙表现。因此，早期补钙、足量补钙是青 少年身体长高的关键所在。 7、每天一瓶鲜牛奶， 中老年人健康不缺钙 据流行病调查资料显示，中国 65 岁以上老人，白内障患病率 64%， 糖尿病患病率 5%，60%～90%的老人患骨质疏松症，住院率 6%。 缺钙是老年人长寿的隐 患。人的骨骼，男性 60 岁、女性闭经以后骨质逐渐减少，骨骼变薄，松脆易折，即易发生" 骨质疏松症"。骨质减少的早期表现为身高缩短，牙齿松动脱落，中晚期表现为腰腿痛、全 身骨痛、脊椎骨变形而驼背。喝鲜牛奶可以防止营养不良和缺钙引起的佝偻病、软骨病和骨 质疏松症，增强中老年人的骨骼健康。

8、每天一杯鲜牛奶，一生一世不缺钙 据专家提供的数据表明，我国 3-12 岁城市儿童的钙摄入量平均仅为 67%，属于钙缺乏人群。 钙的不足会影响儿童的生长发育。 而对女性来讲，青春期是生长高峰期，也是骨骼钙质的 储存期。如果钙质不足，会影响骨骼生长发育，并对今后体态及孕、产、哺乳期的身体状况 有较大负面影响。 特别是孕产妇会因缺钙引起妊娠症、 肌软化， 并影响胎儿的骨骼健康。 哺 乳期妇女会因哺乳丢失骨钙，容易引起常说的“月子病"、"受风"等，绝经期妇女由于雌激 素分泌减少，骨钙丢失更快，所以，绝经期后妇女骨折发病率比男性高得多。中老年人容易 因缺钙引起手足麻木，牙齿松动、身高缩短、骨质疏松、骨质脆性增加等症。人的一生之中， 都离不开牛奶对身体钙质的补充。