方中山胡辣汤方中山胡辣汤特点： 口味香辣，肉美皮滑。 原料： 方中山胡辣汤方中山胡辣汤带皮狗肉 1500 克，香干 250 克。 调料： 青、红辣椒块共 150 克，干辣椒、大蒜、八角、小米椒、郫县豆瓣各 50 克,洋葱 80 克,芝麻、 酱油、料酒、金宫牌味精、鸡精方中山胡辣汤各 10 克，蚝油、盐、白糖各 20 克,大葱段、花 椒、香葱段、香菜、姜片各 30 克，色拉油 250 克。 方中山胡辣汤制作方法： （１）狗肉切 2.5 厘米见方的块，入盆内加料酒、大葱段、盐、白糖、姜片 20 克腌 30 小时。 （２）锅下凉水，入狗肉小火烧开，水开后将肉捞起，冲凉待用。 （３）方中山胡辣汤锅入色拉油烧至五成熟方中山胡辣汤，下八角、花椒 10 克、姜片 10 克、郫县豆瓣、 干辣椒 10 克小火炒香，放狗肉小火煸炒 5 分钟，出锅倒入沙锅中，加水 2500 克用小火炖 30 分钟，取出狗肉，拣去八角、花椒、干辣椒、葱、姜。 （４）锅入色拉油，烧至七成热时入大蒜、花椒 20 克、干辣椒 40 克、小米椒方中山胡辣汤 爆出香味，入香干、狗肉、原汤 200 方中山胡辣汤克小火烧 5 方中山胡辣汤分钟，用蚝油、 味精、鸡精、酱油、青红椒块调味后颠翻两下即可盛入放有洋葱丝的火锅方中山胡辣汤内方中山胡辣汤， 撒上炒香的芝麻、香葱段、香菜，锅底点上酒精灯即可。方中山胡辣汤