经过十数年的发展，串串香作为火锅的一个细分行业，市场格同和消费群体均日渐成熟。

为什么风靡成都的街边串串，小冷锅等街边小吃会遍地开花，却昙花一现，始终形不成气候，做不出规模?这些街边小店难度小，但局限性也非常明显：人均消费低，房租等成本却在涨;没有品牌支撑，单店很难敝大;一开始自创品牌，经营和广告费用巨大袁记，尤其是食品卫生监管方面的会随之增加，这样又会提高经营成本，挤压原本就偏低的收银;都是因为没有成熟的经营管理经验。

袁记的公司化、品牌化运作，本来就有一定的抗性。面对行业共同的困境，袁记开始使用一次性锅底，布局开放式厨房，把卫生和服务做上去。第二，向外扩张，尽管这个行业在四川已经日渐成熟袁记，但对于省份而言，串串香仍然具备极其鲜明的特色。

袁记串串香成立于1996年，至今已经经营了22年了。22年来，在火锅行业红海血拼、大浪淘沙的条件下，不仅没有被淘汰，而且从一个路边小店成长成为一个串串香行业领头羊，火锅行业排头兵。袁记串串香在全国各省和海外有几十家直营店，几百间加盟店，事业朝气蓬勃、蒸蒸日上。

回首袁记串串香的发展道路，可谓“一步一个深脚窝，一个脚印一支歌”。看未来，低调、勤勉的袁记人，仍将坚守责任心、事业心与良心，为袁记串串香续写新辉煌……

成都的美食，更是天下闻名。上世纪80年代，“串串香”小吃初现街头，以竹签串豆干、兔腰，在卤锅中烫熟，蘸上麻辣调料，“好吃嘴”们边走边吃，逍遥自在。袁记串串香创始人拥有20年火锅香料从业经验，他提炼出成都本土味道之精华，从成都人休闲的生活中寻找到串串香的核心文化。 1996年袁记创始人对“串串香”进行了改良提升，提炼成都味道的精华，配制出独特秘方；增添菜品，设置桌椅，开创店堂经营先河，创办了“袁记串串香”。

袁记串串香风味浓郁，口感独特，更是以麻辣鲜香被众多食客所乐道，是成都具地方特色的火锅，更代表着深刻的成都市井生活文化，是成都人民休闲，惬意的生活元素之一。袁记串串香是属于老百姓的特色火锅，实惠的消费，多样的选择。 袁记串串香锅底的味道不深刻，不刺激，吃过之后不会刺激你的味觉，更像是一种另你久久不能忘却的温柔，回味便知那是成都人温情的关怀。

正是因为如此，袁记串串香深受广大市民的厚爱，成为成都的味道之代表。成都是开放的现代化国际大都会，却又是一座有着悠久历史底蕴的老城，袁记串串香正在以以一种富有人文主义情怀的态度演绎“成都的味道”。