来成都吃第一次火锅就是蜀九香。

五月初夏的一个傍晚，伙同两个好友一起，下了班步行三个站，就到了百花潭对面的那家蜀九香。

坐在二楼靠窗的位置，看着窗外风景，闻着火锅的香气，看着沸腾的铜锅冒着热气被窗外的凉风吹散。我再没有在其他地方这样惬意的吃过火锅。

后来也吃过很多别家的火锅，连锁店例如大宅门，谭鱼头，川西坝子，老码头等，名气很响的草根，李雪牛杂，李老大牛杂等，清油火锅有香天下，还有很多便宜的35每人次的自助。要说蜀九香有什么区别这些的非常有特色的地方，我依次从环境，服务，汤底口味，油碟香气，菜品各个方面回忆了一下，恩，确实找不到蜀九香火锅，但要说短腿之处我觉得也是没有的。

要比麻辣我觉得大宅门老码头这些都比蜀九香要麻辣，香油确实挺香的但是和别家比也比不出个高下（再香就冲鼻子了），菜品就更比不出来了。

什么样的火锅能代表成都火锅？

一定要最麻辣么，那不如去重庆

一定要油碟最香？额，想起小时候，走到菜市场挂着正宗小磨香油招牌的三轮摩托车旁边，真是闻了都脑壳痛。

私以为能把麻辣鲜香这四个字非常好的结合在一起的就是最能代表成都的火锅，这四个字每个字都有一个度在里面，多了就过了，少了尤不足，恩有点像成都人一样，绝不会像重庆那么火爆。我认为蜀九香这个度把握的恰到好处。

四年前的这个季节，一个初来乍到的异乡人，赏着府南河和百花潭傍晚的风景，从沸腾的铜锅里捞出一片我当时还不知道那是什么的食物蜀九香火锅，粘了香油，放入嘴里。恩，那应该就是成都的味道。

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后来我知晓那是一片黄喉。记着这么清楚，是因为我是本不吃内脏的。

编辑于 2015-04-19