排骨怎么做：

猪排骨怎么做，相信很多朋友们遇到过这种类似的问题，那么对于这类问题如何解决呢？下面就给大家分享一下个人经验，希望可以帮助到大家。

排骨洗干净后焯水，焯水后的排骨再次用温水洗干净放入汤锅中。

依次放入海带和生姜块，大火烧开后，加入大葱和料酒转小火，温炖煮一个小时左右。

汤炖了一个小时以后放入冬瓜片，将冬瓜煮熟即可。

排骨怎么做好吃：

1、主料：排骨500克。
2、辅料：花生油适量、料酒4克、生抽适量、鸡精少许、陈醋适量、姜3克、赤砂糖5克。
3、水烧开，把洗好的排骨汆水，放姜酒去腥更好，记得翻动，这样血水容易出来，水再次烧开，捞出排骨沥干水分。
4、热锅放油，倒入沥干水分的排骨，煎20秒，微黄。
5、加酒、醋、生抽、糖，翻炒均匀，加开水没过排骨，盖锅盖大火烧开转小闷10分钟左右。
6、待水份快干时，放鸡精即可。

排骨怎么做教程：

红烧排骨怎么做排骨嫩

准备材料：猪小排 500克、植物油 少许、料酒 少许、姜 少许、葱白 少许、细香葱 少许、香叶 少许、八角 少许、冰糖 少许、食盐 少许、白砂糖 少许、生抽 少许、老抽 少许、朝天椒 2个。

1、我们首先就是将排骨浸泡好了，然后切成块，备用。

2、将排骨放到锅里面，将姜片、料酒以及适量的水放入，用大火煮开了。

3、将煮开的排骨捞出来，用清水洗干净了。

4、然后在锅里面倒入适量的油，加热了。

5、再将冰糖放入，炒到融化了。

6、等到冰糖融化了，就将排骨放入，炒均匀了。

7、在锅里面将葱白、姜片、香叶、八角、朝天椒，进行快速的翻炒。

8、然后在锅里面倒入开水，将生抽和老抽放入，搅拌一下。

9、将锅盖盖上，煮开了，再用小火炖30分钟。

10、过30分钟之后，将盐和砂糖放入，搅拌均匀了。

11、我们搅拌均匀之后就可以盛出来了，再撒上一些碎的朝天椒和葱花，就制作完成了。

红烧排骨的窍门和配方

一、排骨焯水：我们在焯水的时候可以放入一些葱结和姜片，这样是可以很好的将腥味和残血去掉了，然后一定是要注意用冷水下锅，这样是可以使得口感更加的软糯。

二、炒糖色与红烧：我们在做红烧排骨的时候，炒糖色是非常的关键的，会影响到色泽和味道，大家最好是用冰糖，是会使得色泽变得漂亮很多，而且一定是要用小火，不要将糖炒糊了。我们在制作红烧排骨的时候一定是要注意不要上色过重了，避免影响色泽，我们要先炒糖色，再炒排骨，然后再将将鱿鱼放入，这样做色泽是会更加好一些的。

三、收汁：我们将排骨煸炒之后，再将料酒和老抽做成红烧汁，但是不要马上加入水，等到红润的颜色附着在排骨上了，就再将开水或者热水放入，水一定是要将排骨没过了，用大火烧开了，然后再用中火进行焖煮，进行调味，将排骨烧到酥烂，最后用大火收汁就是可以了。