鸡腿里富含很多营养,尤其是蛋白质、氨基酸和维生素,特别适合健身的人群食用,其肉质也比较的紧致,味道较清淡,适合各种的烹饪手法。我问了身边的朋友们鸡腿怎么做好吃,大家各抒己见,但也有实用的方法,比如炸鸡腿、卤鸡腿和红烧鸡腿等等,口感也非常可口,小孩大人都喜欢吃。由于鸡腿的肉质与其他部位不同,所以用炖的手法更好让鸡肉脱离鸡骨。在炖的之前可以在鸡腿上面用刀划几刀,这样在炖的过程中能更好的把酸酸甜甜的汤汁吸入到鸡肉里,让鸡肉的口感有嚼劲更美味。
一、啤酒鸡腿
原料:葱、姜、蒜、干辣椒、酱油,、白糖、啤酒、鸡腿2大只
做法:
1. 切葱, 姜, 蒜, 干辣椒段备用; 鸡肉切成小块备用.
2. 锅烧热, 加油少量, 不用太多, 比平时炒菜多一倍即可.
3. 油热一些, 下葱姜蒜和辣椒, 略微翻炒后, 加入鸡块爆炒.
4. 加入酱油, 白糖一勺和辣椒酱一勺. (辣椒酱不加也可), 继续翻炒.
5. 水分收干后加盐.(盐放早水分收干的慢)
6. 加啤酒, 收干后起锅.
二、红烧鸡腿
材料:鸡肉,酱油,糖,葱,姜,花椒,大料
做法:
1、做水把鸡腿放进去。
2、另一个锅点上火,放油把超过水的鸡肉放进去,煸超然后放酱油和糖继续煸超,直到鸡肉挂上颜色。
3、这个时候一次性加足了水,放上葱、姜、花椒、大料盖上锅盖就不用管了,过一会翻看一下,等水收干了鸡肉也就做好了。
三、洋葱香鸡腿
材料:鸡腿两个、小洋葱一个 调料:小红椒两个、姜一块、大葱一颗、油、盐、酱油、鸡精、豆豉、姜丝、辣椒粉、孜然粉、料酒、高汤
做法:
1、将鸡腿洗净、滤水、改花刀,抹上酱油、料酒腌至半小时左右;
2、较多的油,大火热至五成熟,再将腌好的鸡腿加入锅内用中火慢疗三分钟。
3、取出鸡腿,用锅内剩下的油放大火爆炒蒜末,炝香后加入姜丝、葱段,炒匀后再加入洋葱片/丝。
4、炒至洋葱片/丝变透明时,加入少许高汤。汤开后再加入鸡腿、两个剪开口的小红辣椒、缀些辣椒粉,焖十五分钟。
5、十五分钟后,加入盐、鸡精调味,再点入孜然粉炒匀后即可盛盘。
啤酒鸡腿
原料:葱、姜、蒜、干辣椒、酱油,、白糖、啤酒、鸡腿2大只。
做法:
1、切葱,姜,蒜,干辣椒段备用; 鸡肉切成小块备用。
2、锅烧热,加油少量,不用太多, 比平时炒菜多一倍即可。
3、油热一些,下葱姜蒜和辣椒,略微翻炒后,加入鸡块爆炒。
4、加入酱油,白糖一勺和辣椒酱一勺。(辣椒酱不加也可), 继续翻炒。
5、水分收干后加盐(盐放早水分收干得慢)。
6、加啤酒,收干后起锅。
鸡腿里富含很多营养,尤其是蛋白质、氨基酸和维生素,特别适合健身的人群食用,其肉质也比较的紧致,味道较清淡,适合各种的烹饪手法。我问了身边的朋友们鸡腿怎么做好吃,大家各抒己见,但也有实用的方法,比如炸鸡腿、卤鸡腿和红烧鸡腿等等,口感也非常可口,小孩大人都喜欢吃。
红烧鸡腿
材料:鸡肉,酱油,糖,葱,姜,花椒,大料。
做法:
1、做水把鸡腿放进去。
2、另一个锅点上火,放油把超过水的鸡肉放进去,煸超然后放酱油和糖继续煸超,直到鸡肉挂上颜色。
3、这个时候一次性加足了水,放上葱、姜、花椒、大料盖上锅盖就不用管了,过一会翻看一下,等水收干了鸡肉也就做好了。
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