鸭肉粥,

一般来说，传统的家常料理，正餐的搭配都需有肉有菜，还有主食。上完一天的班，回到家，有时真的很累，但再累也要好好吃饭。这时就需要一些简单快手的主食搭配，作为潮汕人的我，甚爱吃粥。有时间的话，老火白粥最爱，没时间，米饭直接泡成粥，加入各种食材演变的香糜，我也爱。上班的日子，晚餐最喜欢的就是各种各样的粥，米饭事先预约煮好，加入粥中的肉与鱼可以提前放入冰箱的冷藏室，慢慢解冻。回家取出，简单腌制后，就可以下到粥里，不到半个小时就可以品尝到热乎的粥，再加上个青菜，晚餐的营养已足够。

鸭肉粥，也是我家餐桌常出现的主食，鸭肉可去燥降脂，最适合初夏交接食用。买鸭肉的时候，可以请师傅将鸭肉将骨与肉分离，鸭骨可以用来熬汤，鸭肉就可以用来煮粥。这样既不浪费，也可以节省煮粥的时间。

【食材】鸭肉300g、生抽1汤匙、料酒1汤匙、米饭2碗、姜1小块、盐适量、芹菜1小把

【做法】

1. 鸭肉将骨剔除，只余鸭肉部分，鸭皮也可去除，冲洗干净。

2. 将鸭肉切小块，加入生抽与料酒，抓匀腌制15分钟。

3. 煮开水，下提前准备好的米饭。

4. 再次煮开时，下腌制好并以沥干的鸭肉。

5. 煮至鸭肉变熟，将姜洗净切入姜丝加入粥中，加入盐与胡椒粉调味。

6. 熄火，将鸭肉粥盛出，根据个人口味，可以加入洗净切碎的芹菜。

【小五食记】

鸭肉与鸭骨分开，一是可以节省煮粥的时间，二是避免浪费。买鸭肉的时候，可以请师傅帮忙处理好，若不，自己用厨房剪刀也可以处理。