黄酒的做法,黄酒的做法制作方法及步骤

有些传统味道就是让人回味无穷，身在外地时，就总想着家里的饭菜香，想着小时候在爸妈身边，吃着当时觉得腻现在十分怀念的美食，那时吃肉的机会比较少，特别爱过年过节时的那一盘焖肉，感觉怎么吃都不够，吃了还想吃。

说起客家人的焖肉，我独爱一锅黄酒焖肉，好吃还不用技巧，第一次下厨的人就可以做出想要味道，配料与做法非常简单，喜欢吃肉的朋友可以试一试。

食材准备：五花肉3斤，一斤黄酒，花生油，盐，生抽，老抽、葱花等。

详细做法步骤如下：

第一步：先准备3斤漂亮的五花肉，把皮用刀刮一刮，也可以用火烧一下再刮，这样能刮得干净一点，处理好猪皮清洗干净后，再把肉切块，大概两公分大的块就可以了。

第二步：准备一个平底锅，家里的其他锅也行，锅中下少许油，调中小火，把切好的五花肉摆进去煎，一面煎至微黄再翻个面煎，把五花肉煎香煎出一点猪油来。

第三步：待五花肉煎至两面微黄后，准备一斤黄酒倒进去，再加入一大碗的开水，还有适量的盐，来一点点生抽，少许的老抽调色，这一道肉不用太杂的调料，吃得就是原汁原味的肉香味。

第四步：加好调料后，把它搅拌均匀，盖上锅盖调大火烧开，烧开后转中小火焖1个小时。

第五步：时间到，如果锅中还有汤汁，可以调大火收一下汁，因为我喜欢吃肥一点的肉，所以焖出来会有比较多油，一般五花肉的油也比较多，所以收汁的时候不用收太干，留点汁，不然收到汁干了后，肉的油就出来了，锅中的那些就不是汁，全是油了。

第六步：汁收得差不多，关火出锅，装盘后可以撒上少许的葱花，做点缀也能提香，当然，不喜欢葱花的朋友也可以不用。

这一道客家传统黄酒焖五花肉就做好了，喜欢的朋友可以试一下，简单易做喷香下饭，家里来客人了必须做上一锅，一次3斤都不够吃，肥而不腻好吃又解馋。

此图文原创作者：客家人铁头

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