麻辣豆腐的做法大全,麻辣豆腐的做法大全家常做法

麻婆豆腐:川菜 麻辣味 特色:麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活

麻婆豆腐的做法步骤

1. 嫩豆腐切2厘米见方小块，倒入沸腾的淡盐水中焯水，然后捞出备用

2. 坐锅热油入姜蒜爆香;入肉末煸炒至肉色发白，全部散开;入郫县豆瓣酱、油泼辣子(或辣椒面)中火炒出红油

3. 倒入嫩豆腐，颠翻混合均匀。加适量盐、半勺白糖、小半碗水，少量老抽颠覆均匀

4. 豆腐煮约3~5分钟加入鸡精、花椒粉

5. 淋入水淀粉勾芡，推动豆腐汁稠浓即可出锅，盛入盘中撒上少许葱花即可

小贴士

1、豆腐切块后，用沸腾的淡盐水焯水，可以保持豆腐口感细嫩且不易碎。2、豆腐不易久煮，否则豆腐中间起泡有空洞，豆腐就变得不软嫩。

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