草莓酒,草莓酒的家庭酿制方法

1891年在四国岛成立的川鹤酒造，曾经是当地的造酒大户。与一般小酒造年产量1000石、1500石相比，川鹤酒造在巅峰时达到了年产9600石的巨大数目。

然而，1988年建造并投入使用的濑户大桥，却彻底改变了香川县的酒造产业——这条桥把孤悬海外的四国岛和本州联通起来，为兵库县和京都府那些大酒造南下四国市场扫除了障碍。

虽然都是以量大和低价取胜，但是主场作战的川鹤显然拼不过出生于市场容量更大的地方的那些关西大厂，瞬间岌岌可危。

“再不进行改变，就真的没办法存活下去了。”川鹤的第六代老板川人裕一郎当时就这样判断。

川人先生自大学毕业后便在各家酒厂工作，全力学习着各类酿酒知识。

35岁时，他继承了家里的酒造，看到家里产量多而口味不精的现状，十分之担心。他认为，以传统日本酒的“量”作为主基调的酿酒方案已经过时，现阶段最应该做的，便是审时度势地进行大规模的改革，力求在这个风云变幻的时代里继续存活下去。

川人藏元废弃了以前以量取胜的发展方针，将酒造内的酿造量进行缩减，力求“以质量为本”进行酒类酿造，并且在制作传统日本酒的同时，也开发各式新款利口酒，力求跟上时代潮流。

事实证明，这样的远见成功地将川鹤酒造从废社的边缘拉了回来。

21世纪初期，人们对于酒类产品的消费欲望开始逐年下降，川鹤酒造在这样的时代背景下，凭借自家过硬的传统酒造酒水准，与新潮的利口酒制作工艺，深深扎根在消费者的心中，在席卷了整个日本酒产业界的浪潮中存活了下来。

在他们家的利口酒中，最有名的便是“HONO”季节系列利口酒。

使用当季水果作为主要原料酿制的利口酒，既保证了口感，同时也成功促进了各地农业的发展。

可以说，川鹤酒造以酒作为媒介，让人与自然很舒适地串联在了一起。在享受这些酒时，你能体会到一个酒造在时代洪流中坚强的韧性，与他们渊源流长的历史感。

“HONO”季节系列利口酒共分为四款，其中最令酒造惊讶的，便是夏季的“HONO莓”——因为夏天卖酒原本就是一项巨大的挑战，川鹤酒造原定计划制造1000瓶，想着“如果是1000瓶的话，即使卖不出去，库存也不会很有压力”，但销量却逐渐攀升，在发售当年便卖出了整整7000瓶，超出了酒造所有工作人员的预期，也同样证明这款酒的受欢迎程度。

这款酒将濑户内海讃岐产草莓“女峰”进行无香料无着色的纯天然腌渍法，将“女峰”的甜味与酸味很好地释放了出来，成品的酸甜气息控制得恰到好处，即使没有喝过利口酒，也能完全感受到其美妙的滋味。

所以，今日份的好酒推荐就是它了：

川鹤 草莓利口酒

品类：水果利口酒

产地：日本香川县

原材料：草莓、清酒、食用酒精、糖、维生素C

酒精度：8%abv

容量：500ml

出厂日期：2021年6月

保质期：3年

最佳品尝温度：5-10摄氏度

风味：草莓软糖、果酱的甜香中带着一点山楂的酸味气息；口感浓郁，草莓、蔓越莓干等莓果味道为主，并带有杏脯、山楂饼等凉果的感觉；余味悠长。

（因人与人之间有味觉差异，所以作者的风味描述不一定符合每个人的实际饮用感觉，仅供参考。）

评价：口感绵密浓稠，净饮很香，加一点冰牛奶进去更有草莓奶昔的感觉。

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