莲花卷,莲花卷的做法

口味

甜味

难度

普通

时间

一小时

• 普通面粉300克
• 酵母3克
• 牛奶 ☜ 150克（根据面粉吸水性增减）
• 糖20克

1. 面粉与酵母粉混合，慢慢倒入温水，边倒边用筷子搅拌成絮状。

2. 将面团揉至表面光滑，盖上盖子或保鲜膜，置温暖处发酵至二倍大。

3. 食指沾上面粉，在中间戳个洞，洞口不塌陷不回缩，或扒开面团中间能看到里面已经成了蜂窝状，就发酵好了。

4. 将发酵好的面团揉匀至表面光滑。

5. 分成大小相当的小剂子。

6. 擀成直径为9—10CM的圆片。

7. 面片对折，变成原来的二分之一大小。

8. 面片再次对折，变成原来的四分之一大小。

9. 按照图中位置，切三刀，使得扇形面片分成均等宽的三小份。两个扇形面片作为一组，进行下面步骤的操作。

10. 取两个最长的面剂子，切口贴在一起，朝中间摆放。

11. 取第二长的面剂子，切口贴在一起，朝中间摆放。

12. 最后摆上剩下的最短的两个剂子，也是切口朝中间摆放。

13. 用一根筷子横着压一下，抽出筷子。

14. 用两根筷子，纵向往下压，再把两根筷子往中间挤压，抽出筷子，面坯就会出现美丽的莲花纹路。

15. 放入铺有屉布的蒸笼里，中间要有间隔，因为蒸的时候还会变大。

16. 二次醒发20分钟（根据温度调整醒发时间）至二倍大。中间点些番茄酱作花蕊。大火将水烧开，中火蒸15分钟左右关火，焖5分钟后再揭开锅盖。

17. 成品图欣赏。

18. 成品图欣赏。

19. 成品图欣赏。

20. 成品图欣赏。