甜菜根的作用和功效

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很难相信外表粗糙的甜菜根可以煮得很软。一年四季都可以吃到新鲜的甜菜根，最好的收获季节是6-10月。它的甜味意味着它含有大量的糖分，但实际热量却很低。

还记得俄罗斯百岁老人的传说吗？甜菜根是俄罗斯传统汤的主要原料，常用于腌制和食用。这可能是他们健康长寿的原因。甜菜根的作用包括预防心脏病、出生缺陷和结肠癌等癌症。

促进健康

丰富的天然色素使甜菜色彩缤纷。甜菜含有强大的抗氧化剂，因此它具有预防结肠癌的潜力，这已在一些研究中得到证实。对于胃癌患者，科学家们比较了水果和蔬菜汁对亚硝胺形成的影响。胃中产生的致癌化合物是称为硝酸盐的化学物质。甜菜汁被认为能够有效抑制这些导致细胞突变的化合物。此外，硝酸盐也是加工肉制品常用的化学防腐剂。

甜菜保护心脏

甜菜纤维不仅可以保护和增加肝脏的抗氧化活性，还有助于降低胆固醇水平。

甜菜碱有助于减少炎症

饮食中含有大量胆碱及其代谢物甜菜碱的人，其体内炎症水平明显低于胆碱摄入量少至少 20% 的人。慢性炎症与许多疾病密切相关甜菜根是什么，包括心脏病、骨质疏松症、认知能力下降、阿尔茨海默病和2型糖尿病。因此甜菜根是什么，有研究人员认为甜菜根是什么，如果胆碱、甜菜碱与炎症之间的关系得到证实，改变饮食可以减少与炎症相关的慢性疾病。

推荐的每日胆碱摄入量男性为 550 毫克，女性为 425 毫克。但是甜菜碱没有标准，因为它是胆碱代谢物，不被认为是重要的营养素。蛋黄是胆碱含量最丰富的来源，其次是大豆。甜菜、菠菜和全麦制品是甜菜碱的主要来源。

预防出生缺陷

甜菜根富含 B 族维生素、叶酸，这是组织生长必不可少的营养素。孕妇多吃富含叶酸的食物尤为重要，因为如果孕期叶酸不足，会导致胎儿神经管缺陷。推荐的每日叶酸摄入量为400微克。

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