鸡是做什么的？你喜欢吃什么鸡？

最近迷上了一部美食纪录片《风味的世界》。这部豆瓣纪录片评分9.4，以美食为契机，探寻六大洲东西方饮食工艺与人文的异同。每一帧都像是一个大型的真香场景。

这次我们沿用了窑鸡的做法，在鸡肚里塞满了洋葱、大葱和大蒜，然后将秘制沙姜腌料涂抹在鸡肉表面。腌制一晚后，我们用锡纸把它包起来烤，让鸡肉更入味童子鸡的做法，锁住汁水。除了麻辣沙姜，秘制腌料中我们还加入了孜然粉、五香粉和盐和胡椒粉。烤鸡会有一丝烧烤香味。

考虑到大部分朋友家里都没有窑，我们最后还是用烤箱做了这个家庭版的沙江窑鸡~

沙江窑鸡

材料：童子鸡1只、沙姜50g、五香粉1大匙、孜然粉1大匙、盐和胡椒粉1大匙、红洋葱1个、生抽3大匙、大蒜1粒、葱1条、花生油（植物油）150ml

1、沙姜切姜末，洋葱切块，葱切块，蒜头横切两半

2、取一个大碗（可以盛下整只鸡），加入姜、葱片、葱、蒜、五香粉、孜然粉、盐胡椒粉和花生油，拌匀

3、取一个大碗（可以盛下整只鸡），加入姜、葱片、葱、蒜、五香粉、孜然粉、盐和胡椒粉和花生油，拌匀

4、把腌料均匀的涂在鸡身上，用刷子刷均匀

5、 用一些洋葱、大葱、大蒜和其他辅料塞满鸡肚

6、包上保鲜膜 密封，放入冰箱童子鸡的做法，腌制一夜

7、把腌好的鸡肉和腌料包成锡纸

8、放入预热好的烤箱，200℃烤45分钟左右

9、取出童子鸡，去掉外层锡纸和腌料，用刷子轻轻刷干净表面

10、放回烤箱200℃再烤30分钟，大功告成~

提示

1. 腌料要均匀涂抹在整个鸡身上。也可以用叉子在鸡肉较厚且不显眼的部位（如鸡胸、鸡腿下方）戳一些小孔，然后按摩鸡身，味道更佳；

2.如果家里没有这么大的碗，可以用大保鲜袋代替，把小鸡用腌料包好，但记得按摩鸡身~

3.男孩鸡至少要腌12小时以上，腌的时间越长越香；

4.第二次烤的时候童子鸡的做法，只去掉男孩鸡表面的辅料，不要从肚子上去掉，但记得去掉锡纸，鸡皮会更脆；

5.快熟的时候，注意小鸡的表面，呈深金黄色。

6. 外面卖的窑鸡一般都是蘸酱吃的。可以根据个人喜好准备一些辣椒面（干辣椒粉+盐和胡椒粉）。或者喜欢湿润口感的也可以试试A先生做椰子鸡火锅的海南风味蘸酱~

烤小子鸡表面看起来很脆，吃起来却是外酥里嫩。鲜嫩的鸡肉浸透了鸡肉本身和腌料汁，还可以时不时吃点麻辣沙姜。颗粒很容易上瘾。

这是两次烘焙的结果。第一次用锡纸包好，把鸡肉烤好锁住水分，第二次去掉锡纸把鸡皮“裸”起来，让鸡皮更香。清脆诱人。

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