一般来说，牛排的熟度如何？西式牛排有多熟最好？

去西餐吃牛排时，服务员会问是怎么煮的？一般来说牛排，中国的牛排只有一个奇数的成熟度，一、三、五、七和全熟，那么牛排是最熟的。它有多好吃？这和个人口味有很大关系。请记住，随着牛排变得越来越成熟，牛排的味道会变得越来越硬，越来越少汁。三分、五分、七分都比较好品味。

一般来说，牛排做得很好：

答案：不同成熟度的牛排的成熟度是这样的：

牛排的成熟度实际上是由牛排的核心温度决定的。核心温度越低，牛排未煮熟的红色部分的比例越高。

1.Blue Rare Jinsheng：外面稍微加热一下，内层还是生肉，保留了原肉的血红色和味道，内外口感分明，口感柔软，滋润清新，保留了原有的肉感。

2.Rare 熟透了：只煎了表面，呈灰褐色。肉的中心呈宝石般的血红色，从内到熟层呈放射状。这种成熟度的牛排肉质细嫩，有肉汁的鲜味，生熟层层叠叠。核心温度略高于体温，约 48.9 °C120 °F。

3.Medium Rare：是大多数老外喜欢的成熟度。肉的中心是血红色，逐渐过渡到砖红色和粉红色，再到外面的灰褐色。用世界烹饪之神戈登拉姆齐的话来说，它具有“光滑、柔软、丝滑的味道”，核心温度约为 52.2°C126 °F。

4.Medium 半熟：肉中心呈粉红色，约占面积的25%牛排，逐渐过渡到外层灰棕色。味道不太嫩，有层次，质地厚重。核心温度约为 63 °C 145 °F。

5.Medium Well 半熟：内部以灰褐色为主，少量粉红色，质地厚实，有嚼劲。核心温度约为 68 °C 154 °F。

6.Well Done 全熟：全身全熟，内部灰褐色，外表面焦糖色。完全煮熟的牛排需要肉质光滑多汁，用力挤压才能看到牛排的质地。这被称为最难做的牛排。核心温度高于 73 °C 163 °F，但超过 90 °C 194 °F 被认为是煮过头了。

一般来说，随着牛排的成熟度越来越高，牛排的口感会越来越硬，汁水也越来越少。三分、五分、七分都比较好品味。

西式牛排是最好的：

一、牛排有多熟和好吃？

说到牛排熟得好吃，其实没有固定的答案。不同的牛排有不同的选择。牛肉的不同部位有不同的分工。牛排在做成牛排的时候有不同的名称，比如菲力牛排、肋眼牛排、牛腰肉、纽约客、短牛排……很多人会混淆。看看下面的图片。你会知道的。

1.西冷牛肉牛腩

推荐加热时间：四到六分钟熟。又称沙朗牛排，是指肉质细嫩、筋肉细嫩的牛肉。它基本上取自脊柱区域最嫩的牛肉。位置不同，味道也不同。比较正宗的牛腩源自后腰肉，但特殊品种如New Yorker 则源自类似于Philip 的前牛腰肉。牛里脊肉质细嫩，香甜多汁，口感丰富，是入门级牛排鉴赏家的首选。

2.菲力牛肉片

推荐热量：三到七分钟煮熟。又名嫩牛里脊肉，牛里脊肉TENDERLOIN，取自牛肉的内部肌肉，即腰部。运动量小，肉最嫩瘦，脂肪少。贵”。味道好但不耐嚼，煮后显得陈旧而涩。因此，推荐给牙齿不好，消化能力弱的老人或儿童。

3.丁骨牛肉T BONE

推荐的热量：5 到 80 分钟煮熟。它是牛肉背面的脊椎肉。一块大牛排中间夹着一块大T形骨头。一面是鱼片，另一面是纽约人。肉又嫩又粗，或油或脆，都可以点。

4.RIB EYE 肋眼

肋眼牛排

推荐加热时间：四到六分钟熟。取自牛肋骨，也就是牛骨一侧的肉。肋眼牛排可能没有里脊肉那么嫩，但骨头上的肉一直很好吃。油嫩肉质，含Q强油筋。它比牛腩有嚼劲，比菲力更可口，而且油腻。花色非常丰富，深受年轻男性食客的欢迎。

5.牛小排

推荐的热量：完全煮熟。牛肉短肋取自牛肋骨的左右两侧，包括肋骨。带骨带筋的牛小排，肥美可口，多汁有嚼劲，大理石纹，特别是牛肋骨六、七根骨，嫩而不涩，肉质丰富，肉质全熟。连怕生的食客也能乐在其中，打造牛小排的另类魅力。

6.robeye 牛排

推荐热量：3 分钟煮熟。瘦肉和肥肉都可以。这种肉烤的时候更香。使用时不要煮过头。 3成熟时最好。

二、如何辨别牛排的生机？

想要知道一块牛排的熟度和美味程度，还需要学会辨别牛排的生机。

1.近生牛肉

正面和背面在高温铁板上加热 30 到 60 秒。目的是锁定牛排的内部温度，使外层肉和内层生肉产生较差的口感。外层方便酱汁，内层保持原汁原味。 , 而且视觉效果不会像吃生肉一样难受。

2.一分熟牛排

牛排内部呈血红色，内部保持一定温度，有生熟部分。

3.三分熟牛排

大部分的肉都被热量渗透到了中心，但没有发生大的变化。切开后，熟肉的上下两面呈褐色，向中心呈粉红色，然后中心呈鲜肉色，并伴有刀出血。出

4.五分熟牛排

牛排的内部是粉红色的，夹杂着浅灰色和棕褐色。整块牛排都很热，口感均衡。

5.七分熟牛排

牛排内部以浅灰褐色为主，夹杂粉红色，质地厚重有嚼劲。

6.全熟牛肉

牛排里面是棕色的，牛肉已经煮熟了，味道很浓。

吃稍微煮熟的牛排更健康，主要看东西方的体质差异和饮食习惯。西方人的主菜是牛排。如果你习惯在零食里吃带血水的牛排，你的肠胃消化能力会适应半熟甚至半熟的牛排。但由于饮食习惯的不同，东方人更喜欢半熟甚至半熟的牛排。全熟牛排。如果中国人很少吃牛排，就不要选择带血水的牛排，以免肠胃不适，不利于健康。

三、刀叉的正确使用方法

近年来，西餐在中国颇为流行，但在内容和形式上，很多人缺乏对西餐的相关知识。西方文化非常注重礼节和规则。因此，了解一些西餐知识非常重要。

1.使用刀叉吃饭时，刀叉由外向内。左手拿叉，右手拿刀。

2. 伸直食指，按压叉子的背面；除了像拿叉子一样握刀外，还可以用拇指和食指夹住刀柄和刀片的连接处。根据食物，选择更容易吃的方法。

3.用叉子压住食物的左端，固定好，用刀沿着叉子的侧面切一口大小的食物，然后用叉子把它放进嘴里。请注意，向后拉刀时不能用力，但向前按时，可以将食物切得干净。

4.使用小刀时，刀片不得朝外。用餐时放下刀叉时，将刀叉的左右两侧分开，放在餐盘的一侧。刀刃正对着自己，示意他还要继续吃。吃完一道菜牛排，把刀叉一起放在盘子里。如果是谈话，你可以拿着刀叉不放下。不用刀的时候，也可以右手拿着叉子，但如果需要做手势，就应该放下刀叉。用餐巾擦嘴，不要一手拿着酒杯，另一只手拿着叉子。请记住，任何时候刀叉的一端都不能放在盘子上，另一端放在桌子上。

5.当盘子里细碎的食物聚集时，可以用刀挡住，然后用叉子把它舀近。

6.如果你有食物淋上调味酱，你也可以用刀刮去调味酱，然后用勺子或勺子将食物和调味料喂进嘴里。

其实牛排还是蛮多的。了解一些西餐的礼仪和文化也很重要。牛排有多好吃？这主要取决于您自己的口味和牛排的类型。随着牛排越来越成熟，牛排的味道会越来越硬，汁水也会越来越少。三分、五分、七分都是比较好的口味。最好是第一次点全熟的牛排，然后逐渐减少，从7分减少到3分，一般是1分。在中国，很少有人能接受熟悉。