炖肉，炖排骨，一定不能放这个调料，一般人不懂，难怪肉不香汤不鲜

炖排骨，这些调料大多不放，10个人用9个错，难怪肉不香不臭。人饿了，闻到炖肉的香味炖肉料，就想吃一碗。我跟着炖回家，发现它是在我自己家里炖的。真是太开心了。一碗炖菜太香太馋了。是的，贪心的时候来一碗炖菜真好。小时候，妈妈常在一个大铁锅里炖一锅猪肉或排骨。肉质软烂，汤汁浓稠，配上2碗白饭。我的父母身高中等，但我和弟弟的身高都超过1.8米。用我妈的话来说，“这个身高是炖肉吃的！”

我小时候不会做饭。结婚后炖肉料，我负责厨房，成为家庭厨师。我也喜欢吃炖肉和排骨，但我做不到我妈妈的味道。我不得不问我妈妈。她让我谈谈炖的过程，并指出我放了太多调味料。有些调味料不应该放。如果放它们，它们会掩盖肉的气味。还会造成肉质乱，汤不鲜，甚至有臭味。

这些不受欢迎的调味料包括五香粉、十三香和胡椒粉。为什么？这是因为厨界有句老话“猪不花椒，羊不指望”，这是经验之谈，也是众多厨艺大师经验的总结。炖猪肉或排骨时，放入一把胡椒粉。炖肉如嚼蜡，瘦肉特别柴，肉腥味消失，汤不鲜。为什么不放五香粉和十三香呢，因为五香粉和十三香都含有胡椒成分，这些调味料如果过多，会抑制猪肉的香味，让人无法品尝到猪肉本身的香味.

那么炖排骨时应该用什么？在这里，七哥为大家提供了万能的炖料，炖肉的时候可以用。如果要炖羊肉，可以用胡椒粉代替八角。万能炖肉比例66321，食材简单好记，任何肉都可以炖。

万能炖菜原料：

八角、当归各6克，孜然3克，生姜2克，桂皮2克，丁香1克，白油菜1克，将上述调味料装入纱布中，扎成一个调味包，这是万能的炖菜食谱，你也可以炖猪肉没有问题。

炖排骨时，先将肉洗净，加入适量的葱、姜、料酒、水，加入万能调味袋，大火煮开去沫，转小火炖40分钟，然后加盐调味。然后继续小火炖30分钟，让炖肉和排骨香味四溢。

有些人还喜欢加入蘑菇、红枣等配料来增加营养。但我个人更喜欢肉的原味。一碗肉最香。汤和肉，两碗白饭，简直是人间美味。

炖煮技巧：

1.炖肉和炖排骨一定不能放辣椒、五香粉、十三香等

2. 用万能炖肉材料 八角当归各6g，小茴香3g，姜、桂皮各2g，丁香、白蔻各1g，这些就是炖肉的量，放在纱布上中间系列是万能炖包子。 （炖羊肉时，用胡椒粉代替八角）

3.精盐炖40分钟，味道鲜美炖肉料，不影响肉的口感。

炖排骨，这些调料大多不放，10个人用9个错，难怪肉不香不臭。大家好，我是聊聊美食的七哥。我会每天分享食物食谱和烹饪技巧。欢迎大家关注。如果你喜欢这篇文章，请帮我点赞、评论、转发和收藏。是我创作的动力。

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