110年，“北京蜜饯”开博物馆！

销售旅游商品的北京店铺，离不开色彩缤纷的“北京果脯”。但是你知道这个“北京特产”是什么时候出来的，它是怎么生产的，哪个工艺最强？

今天（11月6日）上午，中国第一家果脯博物馆——北京果脯博物馆在位于怀柔区的北京红螺食品有限公司厂区落成开馆。博物馆由1980年代的旧厂房改建和扩建。建筑面积1300平方米。它分为两层。一楼为展厅，二楼为展销体验区。参观是免费的。在这里，您不仅可以了解北京级非物质文化遗产北京果脯的传统工艺，还可以体验果脯的制作，品尝自己亲手制作的果脯。

展览分为五个部分：蜜饯的溯源、北京蜜饯的发展历史、北京蜜饯的传统制作工艺、蜜饯和器皿的历史、文化蜜饯，以及红蜗牛食品公司的历史。有文字介绍、图片、雕塑、实物、档案、场景还原等。

蜜饯的生产和消费在中国已有数千年的历史。史料记载的历史可以追溯到三国时期。为了解决新鲜水果的保鲜问题，将它们浸泡在蜂蜜中，防止保鲜，保鲜，增加甜味效果。明清时期，通过宫廷饮食的改良和推广，北京的果脯制作技术得以固定和传承。

1909年，巨顺和展南货老店在前门梅市街144号开张； 1915年，巨顺和生产的北京果脯在巴拿马万国博览会上荣获金奖北京果脯，北京果脯闻名于世。新中国成立后，公私合营，聚顺和等企业合并为北京果脯厂，后更名为北京红螺食品有限公司。 至今，北京蜜饯生产技术一直传承至今110 年。

展厅内，有两间灰砖墙、红门窗、民国风格的房屋。门上的砖上刻着“巨顺合展南霍老店”，门前挂着黄底红边的旗子。 ，写着“聚顺和记干果老店”。这就是当年巨顺河老店的样子。老建筑至今还在北京果脯，博物馆仿照门面进行陈列。房间里，一个青花瓷大盆，盛满了浇头的蜜饯北京果脯，一如以往。博物馆还找到了巨顺和珍贵的文本文件进行展示。

选料、原料初加工、清洗护色、发酵、焦糖制作、制糖、烘干、塑料包装……北京果脯是怎么生产出来的？展览再现了北京果脯传统工艺的八大步骤。墙上有文字说明，墙下是人物雕像和各种实物工具，让人身临其境。尤其是发酵用的大铜盆，是当年用的真材实料。

展厅还展示了盛放历代果脯的食品盒，包括景泰蓝、木漆器、瓷器和彩色果脯皮。展厅内还原了老北京一家人吃果脯的场景：屋内的炕上有小方桌，地上有石桌椅，桌上的果盘里有果脯。

博物馆二楼是展示区和互动制作体验区，可容纳100人同时体验。除了蜜饯之外，还可以体验蜜饯、滚驴、月饼的制作。费用按照北京市中小学生社会实践课堂标准收取。

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