银耳隔夜还能吃吗？

银耳是一种非常有营养的滋补饮品。很多女性朋友都喜欢喝。银耳不容易煮，所以大家一次煮了很多。那么，银耳隔夜可以吃吗？专家认为最好 当天吃完效果最好。

银耳也是雪耳最多的菌类，有“菌中之冠”的美誉。许多人认为它是一种很好的营养补充剂。在干燥的冬季，俗称“平民燕窝”的银耳，为少女们缔造了一个美丽的神话。朴实无华的自然气息，不仅口感极佳，而且营养丰富。具有高补水功能和多种营养成分的银耳发挥其最大的健康能量。有的朋友一次吃不完银耳汤，就放在冰箱里待到第二天。银耳可以隔夜吃吗？银耳隔夜吃有毒吗？

一、白木耳可以过夜吗

银耳汤是一种高级的营养补品，但一夜之间营养就会减少，产生有害成分。由于室内栽培的银耳和田间栽培的银耳都含有较多的硝酸盐，煮熟后如果放置时间长了，硝酸盐会在细菌分解作用下还原为亚硝酸盐。

银耳过夜吃会中毒吗？人喝此汤，亚硝酸自然进入血液循环。血液中的红细胞中含有血红蛋白，可以携带大量的氧气，满足身体的需要。但是，亚硝酸起反作用，将人体内正常的血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，失去携带氧气的能力，导致人体缺乏正常的造血功能！严重的会导致死亡。

但是银耳本身的硝酸盐和亚硝酸盐含量低于国际标准，而且市面上的细银耳大多经过干燥处理，硝酸盐和亚硝酸盐会流失，安全性会有所提高。 此外，银耳在食用前需要浸泡。硝酸盐和亚硝酸盐极易溶于水，这些微量的硝酸盐和亚硝酸也溶于水。

最好是做银耳，现在吃，更安全。

二、吃变质银耳容易中毒

变质银耳中毒 食用腐烂变质的人工培育新鲜银耳后；变质银耳中毒的潜伏期为2-72小时，大部分为12-24小时。它是由银耳变质后发酵的米粉A芽孢杆菌引起的。

人们吃了含有黄杆菌毒素的变质银耳后，会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头晕、头痛、烦躁等中毒症状。在严重的情况下，可能会出现昏迷和闭合的牙齿。在长期的情况下，可能会出现黄疸和皮肤和粘膜的大量出血。在严重的情况下，可能会发生死亡。退化银耳中毒没有特殊的治疗方法。应采取早期呕吐、洗胃、洗肠、保肝、保肾、降颅压等措施。

中国食客网提醒，银耳一旦腐烂变质，切不可食用，因为变质银耳中的有毒物质是发酵米粉和黄棒蓖麻毒素。对它没有有效的治疗方法，所以要注意鉴别。判断银耳是否变质，可采用以下方法。

外观：优质银耳，穗大而松散，穗肉厚，颜色为白色或微黄，蒂上无黑斑或杂质，花圆形，大而美观。如果银耳花是黄色的，通常是被雨水或潮湿晒干的。虽然营养价值不会受到影响，但商品价值会降低。如果银耳颜色暗黄，花形不完整，蒂不干净，属于劣质等外来产品。

手感：质量好的银耳应该是干而不湿的。

味道：好的银耳应该没有异味，如果有辣味就是劣质银耳。

气味：银耳如果受潮会发霉变质。如果闻到酸味或其他气味，则不应食用。

水发鉴定：优质银耳在湿水中浸泡后，体积迅速膨胀5-10倍。如果起泡后体积没有增加，则说明它是劣质银耳。如果发现水泡后有散开的现象，说明银耳粘有碎小银耳，也是劣质的。

三、小心硫磺银耳

在市场上，一些黑心的小贩为了卖得更好，会把银耳加硫磺熏成更好看的颜色。这种做法就像给银耳披上了一层毒衣。这种银耳大家吃的话也会中毒的。

硫磺熏银耳，主要从以下几个方面：从色泽上。正常的银耳自然是淡黄色，所以如果颜色很白要小心。从形状上看，好的银耳气味应该是天然的。如果能闻到，建议不要买。银耳本身应该是无味的。买的时候可以试一下。如果感觉舌头有刺激性或辣味，可能是用硫磺熏过的。

选择银耳时，应选择未经过硫磺熏蒸的银耳。颜色为自然淡黄色，花形完整。浸泡后木耳隔夜还能吃吗，不会流连，也不会软软，有一种自然的清香。如果银耳呈深黄色或黄褐色并有异味，则不要购买。另外，银耳要用沸水浸泡。浸泡后，应将未开封的部分取出，尤其是淡黄色的部分。同时，做好的银耳要彻底冲洗干净，去掉银耳的基部后即可食用银耳的基部。

消费者在购买时一定要仔细鉴别，杜绝购买这种银耳！而且，银耳只要烹调得当，硫磺挥发后问题不大。比如煮银耳的时候，应该先把水烧开，然后加入银耳，继续煮，但是煮的时候要小心，千万不要盖上锅盖，让硫磺蒸发掉不会溶解。收汁后，盖上锅盖，稍煮片刻，即可食用。

四、银耳怎么泡最健康营养

据介绍，泡银耳可以用冷水或温水，时间2-3小时，以完全浸透为准。浸泡后，除去根部杂质木耳隔夜还能吃吗，用水冲洗数次以煮熟。但需要注意的是，煮熟的银耳要一次煮熟，其余的不要放在冰箱里，否则会造成营养的大量流失。

五、银耳汤要煮多久

1、 先把银耳泡在水里。我一般是中午泡，晚上煮。有时我在晚饭前泡一下，晚饭后煮。换句话说，它可以短至一小时，也可以长至五六个小时。银耳泡水后，用水洗两三遍，控水。将银耳去黄根，用手将银耳撕成小块，备用。

2、 莲子、红枣、枸杞泡水。时间不长，一般十几分钟。我通常在烹饪前浸泡它们，然后开始清洗银耳并撕下碎片。银耳经过加工，莲子、红枣、枸杞都差不多。浸泡后控制水量。用手撕开红枣，露出果肉。这样做是为了轻松释放红枣的甜味。

3、锅里倒入凉水，把银耳、莲子、“肉”红枣、枸杞放在一起。水烧开后，转小火，开始慢慢煮。小心不要打开锅盖木耳隔夜还能吃吗，否则容易煮干。

4、你很快就能闻到红枣的香味了，不过别着急，煮起来至少需要一个半小时。快熟的时候加入冰糖，根据个人口味。因为我买的红枣很甜，所以不太放。

5、冰糖放入后，搅拌，等待几分钟，香滑可口的美容汤就可以出锅了。