一、干锅配方

烤锅是川菜的制作方法之一。麻辣香浓，风味浓郁，鲜美可口。干锅的种类很多，比如干锅虾、干锅鸡等等，都非常好吃。锅底材质很重要。底料是豆瓣酱、麻辣酱、糯米和辣椒等，主要是掌握比例。

相信很多人都喜欢吃干锅。麻辣鲜香，香辣可口。干锅在湖南、湖北、重庆等地区很受欢迎。 Griddle的品种也很多。干锅鸡、干锅虾、干锅排骨等都很好吃。我也喜欢吃干锅。如果干锅好吃，底料很重要。底层材料是Griddle的灵魂。分享一下干锅的做法。

一、干锅配方

1、准备食材：菜籽油10公斤、豆沙160克、婴儿口香糖500克、甜椒30克、荆条800克、八角20克、桂皮12克、小茴香30克、白扣23克、甘草1.5g、月桂叶20g、砂仁25g、丁香3g、三奈12g、草果15g、葱20g、葱30g、芹菜30g、姜25g、香菜15克、姜100克、姜末100克蒜蓉、豆豉、辣酱、十三香、海鲜酱、甜面酱

2、把二精条、甜椒、香菜挑洗干净，锅里加水，烧开水，把辣椒放进去，煮十分钟左右，把辣椒煮软，捞出沥干水分水。将其放入食品加工机并打碎以备后用。

3、洗净切段，姜洗净切片，洋葱洗净切段，香菜洗净切段，芹菜洗净切段，将调料放入碗中，加温水浸泡十分钟。去除异味和杂质，浸泡洗干净，不放水备用。

4、 锅里加油，热油下放香料、葱、姜、香菜、芹菜、洋葱，小火煎，不断搅拌，防止炸，炸好后干香，捞出去渣，放入扎巴辣椒和豆瓣酱，翻炒均匀。

5、 小火炒。连续翻炒。翻炒约40分钟。把水炒到有香味。时间到了，加入姜末和蒜末，继续炒十分钟。到齐后加入适量的豆豉、麻辣酱、十三香、海鲜酱、甜面酱翻炒均匀，干锅酱就做好了。

二、干锅排骨练习

1、准备食材：排骨、干锅酱、冰糖、老抽、黄酒、姜片、葱花、胡椒粉、

2、排骨洗净，切成小块，泡水半小时。浸泡后，将锅下水冷却，加入黄酒和姜片，用大火煮沸，去除泡沫，焯水捞出。过来冲洗一下。

3、高压锅加水干锅鸡，放入排骨，加入冰糖、老抽、黄酒、姜片、葱花，盖上锅盖压8分钟，时间到，取出排骨沥干水备用，锅中加入油，将排骨放入油热中干锅鸡，中小火煎。

4、炸到排骨的皮皮电锅，把锅底的油倒掉，加入花椒、干辣椒段、油锅里的干酱翻炒均匀，放入排骨，翻炒均匀，加入鸡精和味精翻炒均匀，将洋葱丝铺在低锅上，放入排骨，撒上白芝麻、香菜、葱花即可食用。

总结：干锅做好了，麻辣过瘾干锅鸡，麻辣鲜香，好吃过瘾。想要干锅好吃，主要还是看底料。不管你做什么，主要的底部材料都准备好了。很好吃，以上就是干锅酱的食谱，只要掌握了比例，喜欢吃干锅的可以试试。

感谢您的阅读和喜欢。如果您有任何问题，您可以给我留言。祝大家生活愉快，一切顺利。期待与您分享和学习。