大汇总来法国一定要吃的10道经典法菜

在我开始之前，我想投诉。

甜橙会在写之前准备好。这次看了很多法国游记，为的是准备在法国必吃的十道经典法国菜。居然在法国看到很多朋友推荐吃火鸡烤爸爸！ {Kebab 是一种带有肉的土耳其饼干}

老实说，虽然爸爸烤在法国无数个夜晚都给甜橙热身{因为法国的街头小吃不多}法国松茸，但同时，作为一个在法国生活过的老实人，一个小姑娘几年，他看到了这样的推荐。 ，我的心都碎了。

怎么说呢，虽然米其林一星甜橙还没集齐7，但我吃过的正宗小餐馆Bistot绝对可以召唤十多条龙。法国菜是世界上最好吃的，好吃的东西那么多，为什么轮到土耳其烤爸爸了？ . .

所以为了让不知道真相的吃货们尽可能多地品尝到美味的法餐，Sweet Orange推荐了10道必吃的基本法式菜肴，最后将推荐的正宗巴黎餐厅甜橙。 ！

1.前菜三宝-牡蛎-鹅肝-蜗牛

Oyster-Huître

法国的“牡蛎门”其实很复杂。这里的牡蛎被认为是世界上最美味的牡蛎品种。他们能尝到前中后的味道，讲究后味……其他国家是无法比拟的。 .

许多牡蛎养殖者将他们的牡蛎苗送到不同的海岸，以吸收不同的营养，以使他们的牡蛎更有味道。竞争很激烈！

优质牡蛎，肉质细滑，味道鲜美复杂，入口清香。短暂的酥脆后，是一种超级丰满、柔软、奶油般的口感；然后榛子和碘的香味慢慢出现。感觉有点烟熏或香味...

鹅肝-鹅肝

这种食物的法文名称是 Foie Gras。鹅肝一般呈象牙色带淡粉色，或淡金黄色或淡蓝黄色。

和葡萄酒分级一样，鹅肝也是分级的。

1.鹅肝“酱”——入门级鹅肝酱

2.整鸡兔——最高级的鹅肝酱

3.松蓉鹅肝——最珍贵的特鲁菲

Ps：吃鹅肝可以搭配甜白葡萄酒，但一定不能选择红葡萄酒法国松茸，也不能用略带酸味的干白，因为这两种酒的味道和鹅肝不搭，这使得鹅肝的美味大打折扣。我知道你可能看不出区别，但必须假装bi！

蜗牛蜗牛

说起法国蜗牛的故事，也是充满了刁丝逆袭的情节。在中世纪，蜗牛曾经是穷人的专属食物。但19世纪以后，蜗牛在一位法国大厨的推荐下进入了皇家美食，从此成为了享誉法国的经典法式菜肴之一。

但有趣的是，许多法国人拒绝承认蜗牛菜是法国菜的代表，称这些只是世界对法国的误解。

法国蜗牛的制作方法有很多种。更传统的做法是搭配蒜末、芹菜末和奶油在烤箱中烹制。味道相当丰满。

2.鞑靼牛肉

鞑靼牛排（Steak tartare）：新鲜牛肉切碎，混合盐、胡椒和酱汁，有时还加一个生鸡蛋。至于为什么叫鞑靼牛肉，可能与中亚鞑靼人有关，但与现在的鞑靼饮食无关。

这是一道很有传奇色彩的菜。很多人因为一个巧合而爱上它，那就是他们不会法语。看它的名字——鞑靼牛排，很多人都认为这是烤香的牛排。服务员端上来，惊呼生肉怎么吃。在他嘴里吃完后，他发现它看起来像一块抹布和吸血的样子。

3.Carpaccio Carpaccio

严格来说，这道美食不属于法国菜，而是来自意大利，一个也爱吃的邻居。

与鞑靼牛肉相比，意大利生牛肉片的历史较短，只有几十年，但人气指数更差。

关于生牛肉片的起源有多种说法。流传最广的是，在1950年代，威尼斯的一家著名餐厅Harry's Bar，是一位名叫Amalia的伯爵夫人，她听从了医生的建议吃生肉，而当时的老板Giuseppe提出了这个食谱，切牛肉切成薄片法国松茸，用橄榄油、黑胡椒、柠檬汁等调味。

Sweet Orange 的挚爱之一！

一盘好的生牛肉片会唤醒味蕾，切片的厚度要恰到好处，牙齿可以毫不费力地把牛肉切下来，牙齿可以稍微有弹性，咀嚼时牙齿之间会有肉汁萦绕再加上清爽的橄榄油和柠檬汁，生牛肉的新鲜度简直完美。

4.Moules Marinieres 法国海虹

Moules：海红，学名贻贝，是我国重要的经济贝类之一，是国内外知名的海产珍品。胖而不称体重。肉质鲜美，营养丰富。

甜橙听我住在海边的朋友说海红对他们来说不是很好吃。但在法国这里，它已经成为家喻户晓的餐桌食品。

食客在吃海虹时，先用叉子挑出第一个海虹的嫩肉，然后用这个海虹的空壳作为工具夹住其他海虹。这种吃法与使用西式刀叉有很大的不同。它简单、快速、独特且非常令人兴奋。

5.Boudin Noir 法式血肠

这道菜的评价可谓冰与火。爱称其为天上佳肴，恨之称地狱菜。这就是 Boudain noir 所说的法国猪血香肠。

这道著名的法国菜是由碎猪肉、猪内脏和猪血混合而成。轮子的外观，Boudain noir看起来像一根普通的香肠，但颜色是红棕色的。 里面是软烂的肉。 其实真的一点都不美。

这就是血肠的魅力。无论食材贵还是便宜，无论是主角还是配角，它的味道都可以做到不偏不倚，不霸道，不霸道。

6.La crêpe 法式煎饼

Crepe，起源于法国布列塔尼，有时译为法式煎饼或法式乳蛋饼。它比煎饼更薄，由小麦制成，风靡欧洲和世界。角落里的美食。

最常见的成分包括面粉、鸡蛋、牛奶、奶油和少许盐。它们主要分为两种口味。甜薄饼使用小麦粉，而咸薄饼使用荞麦或黑麦粉。 .

可丽饼节

可丽饼原本是法国宗教节日Candlemas（2月2日）的传统食品，但现在这一天已经演变成法国民间的“可丽饼节”和中国的“粽子节”，“月饼节”可以描述为相同的事物，具有相同的效果。

7.Bœuf bourguignons 红酒炖牛肉

勃艮第炖牛肉，在中国常被称为“红酒炖”，原本是一种非常低调的法式炖肉菜。配菜通常包括蘑菇、小洋葱和猪肉丁。这道菜的名字来源于配料中的两种勃艮第产品：牛肉和红酒。

在美国电影《朱莉与朱莉娅》中，这道著名的法国菜——Boeuf Bourguignon令人难忘。

对于这样一道传统经典菜，主要区别在于红酒的选择。勃艮第是法国唯一可以与波尔多相媲美的葡萄酒产区。当地的红葡萄酒酒体强劲而坚韧，酒体丰满而轻盈。毫无疑问，勃艮第的葡萄酒赋予了这道菜的灵魂，使其成为只有法国人才能分辨的浪漫组合。

8.Coquilles St Jacques 法式扇贝

Coquille Saint Jacques，最著名的法国菜之一，据说是法国布列塔尼最好的扇贝。是法国西海岸的美食。

在餐厅，扇贝经常出现在第一道菜和主菜中。丰满可口的扇贝肉对于很多厨师来说不需要复杂的烹饪技巧。他们通常选择把扇贝做成扇贝片，搭配新鲜蔬菜吃到原汁原味；或将扇贝稍微煎一下，两面酥香，中间软嫩，淋上大厨秘制酱料。 , 香气扑鼻。

这道美食对食材的要求和选择更加严格。最昂贵的扇贝来自手工捕获的海扇贝。潜水员入海，一一挑选最好的扇贝。我相信即使是漫长的等待也是值得的。

9.Confit 卡纳德油封鸭

油封鸭的来源源自古代法国的一种保存食物的方法，主要在法国西南部。

在没有冰箱的年代，法国人为了在寒冷的冬天吃饱喝足，发明了一种食品保鲜方法Confit。

法语单词“Confit”的意思是酸洗。用于蜜饯，生菜用醋腌制，用于肉类时，则是油封。起初，内容不限于鸭肉，而是各种肉类，常见的有猪、鸭、鹅。

油封是一种将肉浸入脂肪中，用低温小火慢炖的烹饪技术。冷却后，大量的凝缩脂肪可以将肉密封起来，隔绝空气和细菌。

要说吃鞑靼牛肉和生牛肉片对肠胃有一定的要求，油封鸭一定要列入法国必吃名单！第一次吃油封鸭的时候，瑶香甜橙是在一家法国小餐馆。那时，我尝到了它那香脆的外皮，融化在口中的传奇滋味！真是太神奇了，后来被列入了甜橙法国菜的小名单！

10.Magret canard-法式炸鸭胸

法国人喜欢食物，他们对鸭子上瘾了。除了精致费时的蜜饯鸭肉和神奇的神秘血鸭，这里的甜橙推荐了一道比前两种做法更简单的法式菜，吃完还是点赞赞不绝口——法式炸鸭胸肉.

“这种味道应该只有天上才有，人生也可以尝几次。”

法式烹饪喜欢保留食物的原汁原味。煎鸭肉时，最好保持每一片鸭肉的嫩红。鸭胸片很嫩，味道很硬，但没有变异。菜肴看似简单，却处处体现法式烹饪的精髓。你不可能在意每一步选材和时间的把握。一口甜红葡萄酒，回味无穷。

此时，甜橙的口水快要淹没键盘了。拿一块奥利奥继续给你码字。

以下是Sweet Orange推荐的5家巴黎地道有趣的小餐厅。基本上上面提到的法国菜在这几家餐厅都可以吃到。

1.家式店Apatam

价格**

小餐厅，装修充满家的感觉，服务（老婆）和厨师（老公），感觉整个餐厅都充满爱。

地址：10 Rue Thimonnier, 75009 巴黎

网址：/restaurant/l-apatam/2280

2.Crêperie des Arts

价格*

巴黎一家正宗的煎饼店。商店食品和包装会有不同的菜单。价格合理，还有很多奶酪。甜橙常是粥~

地址：27 Rue Saint-André des Arts, 75006 Paris

网站：tripadvisor.fr/Restaurant_Review-g187147-d789407-Reviews-Creperie_des_arts-Paris_Ile_de_France.html

3.l'Alexandra

价格**

位于巴黎 14 区的一家小商店。店主非常友好，会耐心地向您推荐他们的特色菜。价格公道，物有所值。

地址：6 Rue Pernety, 75014 Paris

网址：/restaurant/l-alexandra/11429

4.Restaurant L'épi Dupin

价格***

这是一家高贵且物美价廉的餐厅。菜肴既传统又创新。简而言之，它们亲切可口。

地址：11 rue Dupin, Paris 75006

网址：

5.Canard et香槟

价格****

这是一家擅长做鸭子的店。整个店的装修非常别致。在这里你会发现各种吃鸭子的方法。一次性消费满足了法式烤鸭的所有想象。

地址：57 Passage des panoramas, 75002 Paris, France

网址：Canard et Champagne

最后，甜橙会说法国菜享誉世界，当然还有不止这十道美味佳肴。所以，Bonyu，请大胆报告你吃过的美味法国菜！也许有一天我会在巴黎遇见你，请赐教~

（部分图片来自网络）

感谢阅读~！