近一年里，笔者曾去过深圳多家星巴克，店铺内不仅人满为患，一座难求，更是喧哗四起，早已没有早些年星巴克那种安静的环境，其所推崇的第三空间理念也几乎无迹可寻，活脱脱一个侃大山、拉家常的公共场所。有一次点单拿到饮品后更是不堪其吵而匆匆离去。物以稀为贵。疯狂扩张的星巴克有点无法阻止自己的品牌正变得平庸，在美国市场早已失去了原有的精英文化空间。

然而与美国不同，星巴克在中国的发展正处于蜜月期，上一季度的营收增长率高达30%，同店销售额的增长率也是美国的三倍。中国人似乎比美国人更钟爱这个品牌，也许这与国人一惯爱在公共场所喧哗而早已习惯了高分贝环境有关吧。不过我相信总有些人像笔者一样，视耳根清净为幸福一大要素。因此，如果你“吾爱咖啡，但更爱安静”，不妨试试以下这些精品咖啡连锁店。

本文所列的咖啡馆，不会是costa、太平洋等同样人尽皆知的品牌，也不是贩卖生活方式的公众号们所晒的那些外国特色咖啡馆（可望而不可即），我们无意于探幽猎奇，只是想诚心盘点几个“能喝得着”的咖啡，所以下面这些咖啡都是连锁品牌，且至少在国内部分城市开有分店。

%Arabica

成立于2013年，第一间店开在香港愉景湾。创始人东海林克范是一位出生于东京的地道日本人，从小便跟随父母造访世界各地。目前已在日本、香港、迪拜、科威特、阿曼、柏林等地开了十几家店。%Arabica在社交媒体上拥有大批粉丝，可谓网红咖啡中的网红，据说很多人甚至为了喝一杯% Arabica不惜专程飞到日本。

不同于其他连锁咖啡馆贩卖咖啡的同时，也在贩卖甜品和其他非咖啡类饮品，%Arabica从开店至今只售卖咖啡豆、Espresso（浓缩）、Macchiato（玛奇朵）、Latte（拿铁）及Americano（美式咖啡）四款意式咖啡及柠檬水、苏打水。哪里可以喝到：上海。2018年2月13日，其全球第14家店在上海武康路开业，白色的店铺极具透明感，现代感十足。不过开业了5个小时就监管部门被叫停，原因是尚未取得食品经营许可证！目前已经恢复营业。

质馆咖啡

成立于2011年，创始人郑松茂是两岸三地广告教父级人物。质馆咖啡被称为全国首个精品咖啡连锁品牌。在每年咖啡产季时中国咖啡品牌，到全球咖啡精品庄园直接挑选符合要求的咖啡豆。

产品特点是可追溯性。店内每一种精品咖啡都有咖啡质量研究所（Coffee Quality Institute）发出的属于自己的证书，消费者可以清楚地知道，自己正在喝的咖啡来自于哪个庄园，是什么树种，甚至于是由哪种方式精制而成。

哪里可以品尝到：上海9家店，济南2家店

Seesaw Coffee

2012 年在上海成立。品牌的价值理念为see what we saw（让客户看到我们所看到的），因此Seesaw 的工作台是开放式的，上面摆放意式，冰滴，手冲等美观的器具，让客人像看秀一样观看咖啡的制作过程，在这种开放式的环境中，咖啡师也能和客人有更多互动。

精酿细做的产品和独特的空间设计吸引了不少关注，是中国为数不多实现了一定规模化的精品咖啡连锁品牌，已完成 4500 万元 A 轮融资。

哪里可以品尝到：上海、深圳（来福士广场、壹方城、万象天地）

雕刻时光咖啡

雕刻时光咖啡馆创办于1997年11月28日，总部设在北京，门店分布于北京、西安、南京等人文底蕴浓郁的历史古都，在网上以文艺气息浓郁而受到不少顾客青睐。

哪里可以品尝到：北京、上海、西安、南京、深圳、重庆、大连等城市

图兰朵咖啡

一个起源于意大利的咖啡品牌。关于其来历，有比较复杂的故事，概括而言，在意大利古镇洛卡诞生了一代歌剧大师吉亚卡摩·普契尼，他写过一部著名歌剧《Turandot（图兰朵）》，而大师一生痴迷歌剧与咖啡，在纪念大师诞辰100周年之际，当地人为大师修建了一座铜像，随后其家族在其雕塑旁开了家咖啡馆，图兰朵咖啡自此诞生（1958年）。2009年该品牌被引入中国。除了咖啡，图兰朵咖啡店里还提供西餐，可以欣赏音乐甚至现场演出。

特点：把千年的咖啡文化与代表着世界殿堂级的音乐艺术相互交融，富丽华贵的音乐歌剧盛典，浓郁醇香的意式风情咖啡结合在一起。

哪里可以品尝到：全国多个省市上百家门店

埃克斯咖啡

由一个海归于2008年在深圳创立的品牌中国咖啡品牌，店内优雅的装修以及舒适的空间感，是吸引客户的手段，价位比竞争对手高几块钱。

2010年建设了长期的、针对广大咖啡爱好者的“咖啡文化大讲堂”，对热爱咖啡的朋友们搭建可长期交流、互动的文化平台。

哪里可以品尝到：深圳十多家店，东莞、惠州、南京、三亚、阳朔普宁、湛江等地各有1家

GREYBOX

由高端鲜花玫瑰品牌Roseonly集团推出的精品咖啡连锁品牌，号称要做“中国最好喝的精品咖啡”；门店主要分布在人流集中的精品购物中心与高端写字楼周边。第一家店开在北京嘉里中心，80 平米，空间主色调是灰色，分为岛台操作区、慢饮区和展示区。

咖啡豆都是从世界范围的庄园直采，店内设备的标准一是要高端，二是要具有黑白灰极简线条。2017年12月GREYBOX获1亿元A轮融资。

哪里可以喝到：北京、重庆、上海、成都、杭州、南京、深圳

luckin coffee瑞幸咖啡

算是国内咖啡界的一匹黑马吧。诞生不到一年，已在北京、上海等地开设60多家门店。以新零售模式面向职场和年青一代消费者，门店开在城市标志性写字楼或商圈。由于请了张震、汤唯代言，在社交媒体上比较火。

创始团队对外宣称储备了10亿初始基金，到2018年5月份要完成全国500家直营门店覆盖。这速度，简直和星巴克去年每15小时开一家店的节奏有一拼啊，难怪被传要叫板星巴克。PS：最近公司楼下的分众广告屏上已经能看到其广告了。估计大范围宣传推广开始了，不过飞速发展过程中品质能否保证还有待观察。

哪里可以喝到：目前已进驻13城。北京、上海、广州、深圳、成都、重庆、南京、杭州、厦门、济南、天津、福州、武汉。

S.Engine coffee(鹰集咖啡)

2017年成立于上海，创始人是某知名咖啡品牌的前CEO。品牌名称里那个S代表了specialty coffee；social situation；soul mate，也包含Shanghai（上海）的意思，Engine意为年轻、动力、创新力。

门店拥有冠军咖啡师团队，选择优质精品的咖啡豆种。在提供咖啡的同时，也在探索将咖啡与艺术、科技结合。比如旋转楼梯把钢琴演奏厅的概念传承，阶梯如同黑白键，顾客旋转着穿梭其中，配合咖啡机运转的声音，演绎出乐章；同时结合中国天地人的哲学理念，店里核心元素为圆形，外方内圆，天地合一。

哪里可以喝到：目前仅上海有3家门店。发展比较缓慢，被人们成为中国版Blue Bottle。

既然说到Blue Bottle，那就顺便介绍一下吧，虽然目前国内没有店铺，但是毕竟被称为咖啡界的APPLE。无论如何也要“瞻仰”一下。

Blue Bottle

名头：全世界最潮的精品咖啡品牌

来历：由James Freeman于2002年创办于美国奥克兰

Blue Bottle店铺主要分布在美国和东京。Freeman本人是日本美学文化的爱好者，所以店面和店铺都呈现出极简主义的设计风格。Logo上一个简易版的蓝色瓶子就别无其他。

Blue Bottle选用优质的咖啡豆，昂贵的咖啡机器，现场手工冲制咖啡。最具蓝瓶特色的是，店里的咖啡从烘焙到制作都严格控制在48小时之内。为了保持咖啡豆的品质，Blue Bottle每次都要深入到出产优质咖啡的农庄，甚至在咖啡豆的源头开设店铺。

网上有人总结了Blue Bottle之所以与众不同的三点原因：

一、创始人对咖啡要求非常苛刻，不希望产出的是星巴克的“流水线产品”，而是一杯杯“有灵魂”的咖啡。

二、门店选址博物馆、老仓库、旧剧院等，都是有格调或有故事的地方，且每一家店创始人都会亲自设计。

三、周边产品丰富， 喝完咖啡还能顺手买走一只帆布包、小徽章等等，虽然都是些小玩意，却常令人爱不释手。

总之，如果咖啡界也有鄙视链的话，那么喝Blue Bottle的似乎处于链条顶端。

哪里能喝到：纽约、东京、洛杉矶等城市。全球各地有很多人在期盼Blue Bottle开到自己所在的城市。据说品牌正在考虑入华。