店里不忙了，上来码会字，最近受了点刺激，想了很多。

之前写过一篇，记录我开店的一些点滴，85年的我有点尴尬，在这个本应家庭事业都相对稳定的年龄，却在店里烫菜忙活，确实有压力，感觉没啥前途，真的是有点焦躁。前几天和两个最好的兄弟喝酒，一个公务员被提拔成单位最年轻的分管科长，一个外企精英开始搞副业开公司，而我。。卖麻辣烫的，这压力就如迎面被和谐号给撞了，细碎。总觉的自己需要想一下有个规划。

最近天有点热，美食城空调还没开，有点闷热，吃麻辣烫的确实少了些，好歹麻辣香锅有回头客了，营业额不至于那么难看，1400到1500，外卖还是没有。别拿着我的店和那些在商业区的店比，这半死不活的商场，也是醉了。我这个堂食在美食城应该算得上第一第二了，主要还是回头客多，不过天气原因会受影响，盼着快点开空调，应该会好很多。

美食城装修后从原来的9家到现在的23家，14家新来的除了一家菜煎饼干住了，其他的都转了一遍了，生意有时候真的不是很好干，这个美食城的客源相对固定，开一家，新鲜几天麻辣店加盟，不好吃然后就不去了。转出去的这十几家除了有些品种不合适在干意外，都有一个共同点。其中除了有一家水饺是自己做，其他的11家都是加盟店。。。煎饼果子，牛肉汤，汉堡，卤煮，奶茶，铁板饭，面馆，鱼面，寿司，炸鸡排，花甲粉丝，这里就不说具体啥品牌了，免得给自己找麻烦。不过你在百度上搜这些品类肯定这些个品牌都会排在前面，其中鱼面和铁板饭还是一家公司的。 开店的时候他们都交了至少2万以上的加盟费，最高的一家交了5万，这些加盟费随着他们店得转让也都没了。他们有个共同点，都是刚入餐饮，觉得加盟店省劲，本身不会做，公司还会指导，口味也稳定。可是他们想多了，除了大品牌的加盟，其他的小杂牌你交了加盟费以后，他们的指导就不知道去哪了。加盟店得利润要比自己做贵不少，进的调料价格都比较高，现在生意不好干，没有合适的利润不太好生存下去，还有加盟店的单品受利润影响单价会高，做起活动来不够灵活。

有点跑偏了，喝完那场酒以后，想了很多，就这么个店想发展有点困难。看了周边那么多因为缺乏考虑的加盟小品牌，而赔钱的店家，索性我开始教麻辣烫技术吧，好歹有那么多回头客的认可，味道还是可以保证的。其实就是我想赚钱，你想要技术，觉得合适，就可以谈了，简单的很。

首先说一下当初为啥选麻辣烫，有一个原因就是麻辣烫你想吃多少钱的都好，啥价位都有，其次麻辣烫操作相对来说简单，不用厨师，主要靠一锅汤。

既然做培训了，当然要讲良心麻辣店加盟，不藏私是第一位的，确保每个学员都能学到真东西，确保口味，你炒的料都在店里上手直接卖，消除你的疑虑，谁也不敢拿自己的生意开玩笑。

、培训内容的话包括一下几个

1.骨汤麻辣烫核心底料炒制

2.碗底料制作

3.秘制麻酱制作（麻酱绝对要好吃，要不只会给你的麻辣烫减分）

4.调制麻辣烫底汤

5.辣椒油炒制

6.碗底料制作

7.牛骨汤熬制

8.开店准备事项，还有需要的调料品牌（这些都必须用指定的，有的调料当地市场会有，有的则需要淘宝）

想和打算开麻辣烫店的朋友说一声，开店之前多转转，不管是加盟和是学技术都多考虑一下，找到适合自己的，钱在手里是自己的，投出去可就收不回来了。

不是自己现在打算做培训，才说的这么吓人，实在是见得太多了。有想法的朋友可以私信我，过来尝尝味道再说，不满意的话就当来淄博玩一趟了。

有想法的朋友私信我，或者加我微信 一八六五三三五八九九七

还有刚培训是在没啥经验，很多不会，如果有大神看到这个，希望多指点，谢谢。