谢邀。

刚看到问题的时候，我是很感动的，我以为是泡面食堂的品牌方想要转型。

我曾经写过无数文章吐槽过一些快招品牌的套路，一般泡面食堂这种典型得不能再典型的加盟陷阱，绝对是有组织有纪律地抓小白，抓到足够多之后，就可以直接把品牌废掉，然后通过丰富经验，再打造出下一个品牌，再去抓下一批小白。如果品牌方真的有转型计划，那真是太阳打西边出来了，哪曾想，提问者是加盟了小食堂的店主。

这样来一喜一忧。

喜的是，泡面小食堂这种品牌，只是披着餐饮的外衣而已，想转型根本就不是打针吃药的事，必须回炉重造，我个人能力远远不够回答这个体量的品牌转型战略。而如果是单店经营，就还好，我略懂一点。忧的是，题主的钱都让让泡面食堂品牌方赚了，我只能义务劳动了。我现在的心情请参考非诚勿扰里葛优说的那句台词，便宜都让他占了，让我陪怨妇喝酒。

好了，开个玩笑，没有任何恶意，题主别往心里去。马上给你有用的东西。

卧槽，上边的图怎么回事小食堂加盟，算了，来都来了，大过年的，他还是个孩子。就留着吧。以下正文：

上文虽然大部分都是在调侃，但也提到了这个店铺转型的关键：回炉重造，泡面食堂是救不活的项目，因为硬伤太多。第一次听说泡面食堂是来自知乎付费咨询，有人问我加盟是否靠谱，我搜了一下当时成都还没有，于是安排了厦门的朋友专程去探店。（没错，凭借当年穷游全国的经历，我在全国很多城市都有“线人”，他们大多是斜杠青年+吃货精英）当天得到的结论是，他骂了我一顿让我赔偿了他的车费。

吐槽食堂的话能写一万字，但今天的重点是转型，我就长话短说，总结下食堂救不活的主要原因：

1，不好吃是餐饮的原罪，这个点不用我解释了吧，谁要是觉得泡面食堂好吃，那就没法聊了。

2，技术无壁垒，无门槛。在家就能做的东西，在店里就必须做得更好才行。比如说炒青菜，家里也能做，但且不论厨师的刀工，只说家里燃气灶炒和店里的猛火灶效果就有天渊之别。另外店里一般都常备着高汤，这是家里不可能具备的条件，制汤工艺往往决定了菜品的品质。做菜时凡需加水的地方换做高汤，一定更加美味鲜香。但泡面食堂的面，真得就是用白开水，和家里完全无差别的配料。

3，渠道无壁垒。泡面食堂的面，淘宝能买到大多数，个别几款也可以海淘。他们都是食品。注意，食品和餐饮是两个不同行业。拿食品直接做餐饮，渠道价格完全透明公开，没有竞争力不说，消费者心理关首先过不去。很多人吐槽食堂把五块钱的面卖到二十，其实这个和一般餐饮的毛利率并没有太大区别，只是，太赤裸裸了，加工过程又没有技术含量，消费者不是想便宜，是喜欢占便宜的感觉，食堂是啪啪打顾客脸。

4，装修风格廉价，中国没有ins只有ins风，食堂是ins风里的中低端。

多么牛逼的品牌也不可能保证百分百的加盟店盈利，多么垃圾的品牌也不可能保证百分百的加盟店都亏损。但泡面食堂，距离所有门店全部亏损只是时间问题。对于泡面小食堂这个品牌，最明智的办法就是一开始就别上当，它连一点可能做得好的机会都没有，这不是一句废话，我是想说小食堂加盟，能选择泡面食堂这么垃圾品牌的人，在餐饮业或者说做生意方面，确实要学的还太多。

好了，不能再吐槽了

接下来，如果想要转型，一定要彻底打破，全部回炉，先把那点泡面拿回家自己吃吧，我们来看看有哪些办法还有一点点可能。

1，审查店铺

据我观察过的几家食堂，压根就不具备餐饮条件。泡面煮面是可以，真做餐饮根本不可能。充其量算是个吧台。那么，经营的品类就需要放弃正规餐饮，甚至彻底放弃餐饮。

2，审查选址

忘记你的泡面，出门看看你这条街其他人都在卖什么，哪家生意最好，来买东西的都是什么人，多大年纪，男女比例，消费时间段，吃刚需还是吃休闲，人均消费大概多少钱，房租和周边店铺比较有没有优势，经营大概日均止损点是多少。这些本来在开店前就该做好，但我估计食堂这种品牌也没有什么像样的选址顾问，现在再去做吧，亡羊补牢，时尤未晚。

如果店铺没有餐饮条件，房租高于周边，人流量和消费能力还不理想，退出止损就是最高明的手段。

3，审查资金

想要转型一定要考虑自己的资金情况，还能撑多久？选新项目，重新装修，开业营销都是需要花钱的，这些还是建立在店铺各方面都不错的前提下，只是换掉项目，

4，审查自己

这真得是最关键，最难也最不可控的环节。可能说得有点不客气，选择了泡面这种品牌，确实说明即使在创业小白里，都算是水平比较低的了，这个时候一定要问问自己，确实想好了要在餐饮行一往无前走下去嘛？能不能受得了一边兼顾店铺劳动（现在尽量少找员工吧，省一点是一点），一边快速学习餐饮经营基本原理，一边去观察又有哪些机会出现，有哪些经营理念可以学习，有哪些产品可以沉淀复制。这很累，也很难。

是的，我并没有给出那种1234看完之后就能让店生意变好的办法，我相信大家也都理解，即使有武林秘籍，也得自己一点点练，而不是虚竹段誉这种挂逼到处吸人内力就可以了。以上仅供参考，如果店离成都近，欢迎来找我聊聊，我平时做咨询是收费的，我在知乎回答了你的问题，没有解决你的困难，算我的。如果来了我不收你费，咱们聊聊，也许会有更多更具体的建议。

我是康健，深耕于餐饮和民宿行业的连续创业者

目前针对零基础的餐饮和民宿创业新兵

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