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看到一篇文章说“没有做不好的外卖，只有不懂运营的老板”。其实是很有道理的，外卖的市场需求量是很大的，所以有很大的市场空间，虽然竞争也是比较激烈的，但是如果你找到了其中的运营窍门，懂得如何运营，那销量自然就上去了。

站在消费者的角度来看，点外卖无非就是图个方便，可以足不出户就享受到美食，外卖带来的便利也衍生出了一些“懒癌”文化。在点外卖的群体当中更多的是80后、90后这些年轻的消费群体，所以 “讨好”这部分消费人群才是外卖运营的方向定位。

有需求才有市场，需求不同就会吸引不同的消费人群，所以做外卖店，首先要搞清楚定位是什么，目标客户是谁。弄清楚了才知道从哪些方面去做，从哪些方面去调整和改善。

其次对于外卖店来说餐饮外送，复购率是决定生意是否可以运营得下去的关键因素，因为很多人第一次点外卖都是出于好奇的心理，试试看这家好不好吃这样的消费心理去点外卖。所以对于这些顾客，怎么样才能让他们下次再点呢？这就要从很多方面去考虑了。

比如产品包装，产品的包装一方面要具有实用性，另一方面颜值还不能太低，也就是说看起来不能档次太低，这就是现在的消费趋势，消费者越来越注重消费的体验和感受，追求更高品质的消费变得越来越明显。因为在外卖包装设计上肯定是需要花费不少心思的。

然后就是产品的味道和口感。因为不管是堂食店还是外卖，不可能花钱去买一份不好吃的食物吧。有一个关于外卖的问卷调查，其中显示62.42%的人在未达到满意的消费标准中选择了“口味欠佳”餐饮外送，所以说还是要回归到产品的味道和口感的本质上来。觉得不好吃当然是不会有下次了。

还有就是文案方面，有趣好玩能够引起共鸣的一些文案更能够带动消费者的购买欲望。因为越来越注重消费体验，所以消费者的感受就显得很重要了。

当然关于外卖的运营还是有多方面需要去用心和优化的，除了产品、包装、文案，还有优惠营销、口碑维护、与外卖配送员之间的关系维护等等其实都在外卖店的运营范围内。切记，不要把堂食店的运营方法运用在外卖店的运营上哦。

#圆十秒到过桥米线#