正在做连锁轻食外卖的答主路过~

既然还处在计划阶段，最重要的还不是产品技术，招人，采购等细节，首先需要搞清楚做外卖店的成本如何套餐饭加盟店，对于利润，回报周期有合理的认识，然后再决定要不要去做。

关于开外卖店的成本

首先现在就算是开纯外卖店也是需要有实体店和执照的，不存在在居民楼里无证照就上外卖平台卖的情况（除非你不通过美团外卖和饿了么来卖，那算我没说）所以搞个实体店是必要的，但不一定要在很好的位置，只要外卖店覆盖的4公里范围内都布满了你的消费人群就可以。如果你是打算开一个只做外卖的店，那么下面的成本汇总对你来说是有用的。下面来说具体成本：

1、房租（投入3-6万）对于只做外卖门口无人流的店来说，小城市一般房租1000-3000一个月，一线城市房租4000-1w之间一个月，一般的支付形式是付六押一，付三押三（广东存在付一押二）代表你一次性要支付出去六七个月房租了，所以房租是启动投入的大头，不可小视。但如果一个外卖店房租超过8千元每月套餐饭加盟店，那就要慎重考虑了，房租太高会让每天经营的压力变很大。如果还有转让费那就更要谨慎了，不建议去投入太多成本。

2、项目研发成本（不加盟0-5000，加盟5000-3万）外卖项目现在也有很多都是加盟的呀，都不用自己去研发了，不过也有许多人自己有手艺的那就不要加盟了，但是肯定还是要付出一点成本让自己的东西变成适合交易的商品——包括口味调试，设计logo ，设计包装等，都是要花成本的。加盟的好处只是帮你省去了这些功夫。

3、设备和装修（设备3000-2万，装修3000-2万）设备好理解，一般就是冰柜操作台电磁炉等，而装修主要指水电排烟等。如果不介意门头简陋一些的话，门头都可以用比较一般的材质做一下，降低成本。

4、原料和店内用具（原料1000-1万，用具1000-1万）不买不知道，一买吓一跳，店里的刀筷盒子调料瓶等各种杂七杂八的东西买下来得许多钱。原料，别以为卖不了太多东西就不用进许多了，有的东西你不得不一次性进货许多，那就是包装盒包装袋这些批量出厂的东西！

5、推广投入3000-2万外卖店没有客流如何带来新客呢？那就免不了推广了，平台上的竞价推广成本可不低。给大家举个例子：平台曝光量到点击进店的比例大概11%，进店到下单的比例15%左右 ，那就说明，如果有1000个人在外卖平台上看到我的店，进店的人大概110人，进店的人中下单的人大概有16人。所以如果当我按照1.5元一个点击的价格去推广，16个人的下单就花去了165元，那么每个新客的成本就是10元左右。成本挺高了吧？在外卖平台上这个成本也许还不算高，有的店每个新客成本15以上。对于一个想靠竞价推广把首月的单量提上1000的店来说，推广成本可不止1万。不过如果月销能过1000，那你这个店才算勉强上道。还有一些推广方式也是要花钱的。

6、前期备用金（2-4万）其实这一项有的人预算不够也就没有了。备用金主要是什么呢？是怕店主由于开店1-3月内由于不盈利导致的现金流紧张。别紧张到连员工都请不起了。要留给自己一些余地，别一下子破釜沉舟，连做些改动的资金都没有。

这样算下来的话前期投资最小的情况是6.4万元，投资最大的情况是21万，其实正常情况，只要没有转让费的话10万以内开外卖店挺正常的。当然仅适合没有太多预算的新手想要了解行情，具体投入还需要根据实际项目和选址确定。

关于外卖店的回报

我们需要先了解你做的品类的平均客单价，所在地区的外卖扣点情况，其实成本、人工和水电费等支出多数都是可预知的。

如果你选择做套餐（简餐/快餐）类，其实属于比较大众的正餐，一般小城市和大城市在这方面的客单价都差不多，因为大城市里同类竞对太多了，价格抬不了太高，预计客户实付在25-30之间，商家收入到手17-23之前，扣点的多少和地区、是否是品牌商家有关。假设你一单商家实际收入到手20，餐品成本8元。那么：

1、保本日单量的计算：平均每天固定支出（房租+人工）➗单份毛利；

2、日单量超过一天130单可以考虑增加一个员工，超过200单再增加一个人，人工成本随之波动上升；

3、水电费的多少取决于品类，比如像是粥、麻辣烫等需要长期开锅炉的耗电很高，平均一单大概消耗1-1.5元水电费。其他一次性加热，或者加热频率没那么频繁的品类，水电费大概一单0.3-0.5元。

4、需要考虑本地是否有强制性平台选择独家的要求，如果只能上一个平台的话，要考虑一个平台能否做出来那么多的单量。

一般来说小城市的外卖店回本相对会快一些，主要是由于房租、人工成本比较低，竞争相对不那么激烈——小城市的竞价推广的普及度确实不如一二线城市。不过多数人由于是小白入手做餐饮，不太懂运营，也不太可能很快达到单量高峰，回本周期的心理预期应该放在6个月以上比较现实。

答主深耕餐饮创业几年，想要了解有关餐饮、创业、外卖、轻食、奶茶相关的内容可以看我之前的回答哦~：

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