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火锅，古称“古董羹”，因食物投入沸水时发出的“咕咚”声而得名顺德菜加盟，它是的美食，历史悠久，是一种老少皆宜的食物。据考证，战国时期即有火锅，时人以陶罐为锅，到宋代，火锅的吃法在民间已十分常见，南宋林洪的《山家清供》食谱中，便有同友人吃火锅的介绍。元代，火锅流传到蒙古一带，用来煮牛羊肉。到清代，火锅不仅在，而且成了一道的“宫廷菜”，用料是山鸡等野味。

火锅一般是指以锅为，以热源烧锅，以水或汤烧开来涮煮食物的烹调方式，同时亦可指这种烹调方式所用的锅具。其为边煮边吃，或是锅本身具有保温效果，吃的时候食物仍热气腾腾，汤物合一。世界各地均有类似的料理，但主要在东亚地方特别盛行。火锅现吃现烫，辣咸鲜，油而不腻，暴汗，酣畅之极，解郁除湿，适于山川之气候，今发展为鸳鸯锅，麻辣清淡各别，各取所需，老少咸宜，至冬之佳品。

典型的火锅食材包括各种肉类、海鲜类、蔬菜类、豆制品类、菌菇类、蛋类制品等，将其放入煮开的清水或的高汤锅底烫熟后食用。有些吃法还会蘸上调味料 一起食用。

邓炜是曼哈顿唐人街南华茶室的老板。“这些都是我们打算采取的小措施，但没有一个能做到尽善尽美。”邓炜说。他指出，这些措施实施起来会遇到困难，因为“餐厅的主要作用是让人们聚在一起美食”。而这些措施会给顾客带来不好的体验。旧金山周先生餐厅MisterJiu’s的主厨兼老板布兰登·周也有同感。他说“我们需要在限制接触的同时，做到好客。需要拿捏得恰到好处。在这方面做的好的餐厅可能会取得。其实过去之前，我认为人们不应该期待多么盛情的接待。

根据华埠共同发展机构的信息，在严重时期，纽约市的大多数中餐厅已然停止营业。其实早在停业之前，中餐厅的顾客数量已然大幅下降。种族歧视是原因之一，一些中餐馆受到了消费者的歧视，因为食品被误认为会在美国传播，有些餐馆甚至沦为了种族者涂鸦和砸窗的受害者。另外，作为中餐厅主要顾客群体的美籍华人在听说后，开始害怕群体性活动，自月以来就避免在外就餐，这也使这些餐厅步履维艰。位于马里兰州切维·蔡斯市的华强酒家的老板罗汉文指着罗克维尔和银泉等华人城市的餐厅说“主要面向华人顾客的餐厅遭受了严重打击。

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一直在想，武汉哪里能吃到顺德菜呢。前不久，在朋友圈看到朋友分享顺德菜，于是时隔一年，我终于认真地在武汉，寻味起顺德了。说起顺德美食，除了双皮奶，“鱼”亦是标志性符号之一。全鱼宴一鱼十吃，从鱼皮到鱼尾，在那座不足平方公里的城市，对鱼的吃法却五花八门。而在武汉，能找到类似口感的店少之又少。车站路这家开了二十多年的顺德菜馆，是很多人心中吃鱼皮的。一进门，就能看到墙上贴着的推荐美食，全部以“顺德”二字开头的菜名显得分明。

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