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香老坎老火锅加盟(香老坎老火锅加盟)
2020-08-16 22:06 来源: 36创业加盟网

香老坎老<a href=http://www.36t.cn/xiangmu/canyin/huoguo/ target=_blank class=infotextkey>火锅</a><a href=http://www.36t.cn target=_blank class=infotextkey>加盟</a>

香老坎的寓意

老坎一词在重庆方言中意为做人厚道,办事牢靠,不虚伪不声张,做人忠厚老实,做事诚实守信。

香老坎火锅的起源

香老坎火锅起源于上世纪20年代初的重庆,在朝天门码头旁边住有一张姓人家,父母兄弟6人,家境贫寒,在码头靠出卖苦力为生,特别是张家二儿子因待人做事老实忠厚,大家都笑称他张老坎。

恰逢街尾处有一宰牛场,老板姓蒋为人善事,积德好施,眼见张老坎一家老小常年沾不了几回油荤,就时不时将宰牛取出的牛下水:牛肝,牛肚,牛心舌,牛油,还有少许牛骨头等施舍与他,张老坎就用自家种的花椒,辣椒,大蒜,老姜等调料入味,煎好牛油,加上牛骨头,熬成的汤汁,再把牛下水洗净后,直接放在熬好的汤汁里煮着吃。

日子久了,张老坎寻思这种吃法既饱口腹,又能驱寒除湿,应能得到劳动人民的喜爱,就恳请蒋老板将每天宰牛的牛下水低价卖给他,以自家2间门房为店铺,名为香老坎火锅,并不断改进创立香老坎老火锅加盟,使火锅汤色红亮,口味纯正厚道,香气扑鼻,又因其菜品新鲜量多,价格实在,深得食客们的喜爱,终日门庭若市。夜夜灯火通明,划拳喧闹声不断,名震四方。

1941年6月5日,很大一次重庆大轰炸后,香老坎火锅被迫停业。时至今日,火锅也慢慢成为重庆出口的一张靓丽的名片,老火锅更深得重庆人的追捧,偏爱不减当年。

糊辣椒传奇

相传清朝嘉庆年间,重庆巴县有一张姓书生考秀才,十年未中,任继续苦读。一日,家妻背走孩子炒辣椒,因孩子不忍辣椒味而哭泣家妻便背走孩子并让书生接着炒。不料书生读书太过投入,竟把一大锅辣椒全部炒糊。家妻回来见到便奚落他:〖这点小事情都干不好,难怪十年都考不上一个秀才〗。

书生听了很是不快,到吃饭时啥都不碰,把那炒糊的辣椒用盐拌着饭吃。一碗、两碗、三碗,当书生添到第四碗时家妻终于忍不住了,说:〖相公,算是为妻说错话了,你就不要再用这种糊辣椒折磨自己了〗。书生听罢大叫:〖妙啊,好一个糊辣椒,真是天下好,香!真香!〗家妻不解,便也尝了一口,一切都明白了。

于是乎,菜全剩下了,饭却遭了秧。后来书生依然没有考中秀才,却成了远近闻名的大厨。

香老坎火锅发展

香老坎火锅隶属于重庆渝老坎餐饮管理有限责任公司的旗下品牌。

发起人殷代军先生携香老坎第三代传人张强先生亲自主厨,本着忠厚待人,大气舍得,物美价优的不变宗旨。运用其制造/精制的自有工艺,结合现代火锅消费、装修元素,很好保留了麻辣老滋味的核心,让麻辣鲜香风味更上一层楼。

2012年优先家店在沙坪坝汉渝路开业,从初200平米的小店,发展至如今重庆主城沙坪坝汉渝路、大坪石油路、南坪南城大道、南坪东路、大坪万科和加州六家直营店,全国二百多家加盟店。市场全面覆盖北京、四川、陕西等多个省市。

香老坎火锅经过这几年的磨砺,先后获得“特色餐饮50强”、“火锅五靠前”、“中华餐饮名店”、“中国名火锅”、等殊荣,得到了广大火锅朋友及业界的高度好评!

香老坎火锅始终坚持“以人为本”,强化团队竞争力,注重店内服务员的个人素养培养。讲求素质有度、服务有道,带给食客亲切舒心的就餐感受。从基层中培养管理,让员工找到认同感和归属感,让企业更有向心力、凝聚力。

香老坎火锅致力于打造独特的糊辣糊辣椒香味老火锅,并诚邀专注火锅40多年的孔权老师做老坎火锅的技术指导。老坎老火锅的辣椒分为颜色、香型、辣味三大种类,经过精挑细选,严格的比例搭配才能炒制出一锅专属糊辣壳香型的火锅底料。

在炒的过程中辣椒和花椒要看其成色闻其香度香老坎老火锅加盟,再配比上主打提升辣味的七星椒,再加上精选优质茂汶花椒油重粒大、醇麻可口。用传承下来的老坎传统手工艺和科学的食材配比方案,纯手工翻炒2小时。一锅包含手艺人辛勤、智慧和美味传承的糊辣椒香味的火锅底料由此诞生。

目前公司拥有一支经营火锅行业多年的专业管理团队,和专业的火锅生产加工、调配技术团队。

为了将香老坎火锅文化继续传承,香老坎人齐心协力、全力以赴。香老坎人坚信:经过我们的共同努力,随着时间的沉淀,香老坎火锅会不断强大,根扎五湖四海,书写新的火锅传奇。

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