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然而，在享受这些“美味小吃”的时候，人们却忽视了卫生问题，这不可避免地为身体健康埋下了隐患。有调查显示，60%以上的街头食品不符合卫生标准。

在这里，我们且不说食品本身的卫生与否，单是那不时飞扬的灰尘就给小吃摊增加了一种特别的“佐料”，有些摊位设在垃圾箱旁边，虫蝇乱飞，有的小吃摊摆在臭水沟边……

街边小食摊大多是无证经营，缺乏必要的卫生条件，食品易受灰尘、废气等带菌空气污染，加上有的油炸食品原料来源不明，如果是夏季，食物在高温天气中又容易滋生细菌，人们吃了就可能感染疾病。同时，这些摊位的从业人员多未经过健康体检，若携带有伤寒、痢疾、乙肝等传染性病菌，会给吃食者带来极大的危害。

尤其值得一提的是街头油炸食品中的毛鸡蛋，很多吃过毛鸡蛋的人都说好吃，相当一部分人还认为毛鸡蛋有着丰富的营养、能养身健胃。其实不然，营养专家指出街头小吃摊，毛鸡蛋其实就是死胎蛋，吃了对人体健康极为不利。

毛鸡蛋主要是在孵化小鸡的过程中，由于气温、湿度或沙门氏菌感染及寄生虫污染，使鸡胚胎发育停止而形成死胚胎。鸡蛋自身所含的蛋白质、脂肪、糖类、无机盐和维生素等营养成分在孵化过程中都已经发生变化，绝大多数营养已被胚胎的发育消耗掉了。即使能留一点营养成分也无法与鲜蛋相比较，况且多数毛鸡蛋的蛋壳已破裂，很容易被细菌污染，在温度适宜时非常有利于细菌的繁殖。如果吃了有污染的毛鸡蛋会引起消化道疾病，如腹痛、腹泻、恶心、呕吐等。

在小吃摊的食品中，还有一种麻辣烫食品很受年轻人喜爱，“入涮”的食物不仅品种繁多街头小吃摊，而且味道也不错，如各类蔬菜、海鲜等。殊不知，这些食物尤其是海鲜，在加工中通常会经过多次污染，吃后对人体健康非常不利。

有的摊贩受利益的驱使，为了使海产品保存时间长一些，看上去新鲜，常常会使用国家禁用的工业碱、福尔马林等进行浸泡，而这些物质的毒性相当大，人体食用后容易引起咽部、口腔、食管、胃肠道等不适及病变。大量或经常食用被福尔马林浸泡的海产品，会损伤人体的肝脏，甚至诱发癌变。

通常，用福尔马林泡过的海产品除了韧性较大外，还可闻到一丝刺鼻的气味。而小商贩给鱿鱼等海鲜涂抹上麻辣调味品，将这些异味掩盖了，所以不易被人察觉。

街头的冷饮也不宜乱喝。在酷暑难当的夏季，一些人难以抗拒“冰凉饮料”的诱惑，但是，这些街头摆放的冰凉饮料有可能是摊主自己制造的，自制汽水的口味和商场的没有什么区别，但卫生状况却有天壤之别。只要将废弃的大可乐瓶装上红、橙、紫几种颜色的香精，再配上冰块在瓶子里一搅和，一瓶瓶价格便宜、甜度高、颜色多的汽水就制成了。

街头小食品对人体健康的危害是相当严重的，所以，为了自身的健康，还是不要光顾街头小吃摊。