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”说着掀 锅盖,乾隆把麦仁放了进去。乾隆回到院中又等了半个时辰,忽闻 阵扑鼻的香味从厨房飘来。姑娘盛了几碗鸡汤,放入麻油、胡椒等调料,用托盘端置桌上。乾隆品尝了 口,味道 分鲜美,用竹筷 捞,鸡肉已经脱骨,与麦仁混和在,吃 来胜过皇宫御宴!乾隆连吃 大碗,赞道:“美哉!好汤。”乾隆膳后问侍从道:“这鸡汤炖麦仁叫啥汤?”侍从心想:自古君无戏言,皇上说是啥汤就是“啥汤”。于是便顺口答道:“ 啥汤。”乾隆又问“啥汤”的“啥”是哪个字?侍从本是为迎合皇上的心意,哪里考究过“啥汤”的“啥”是那个字呢,狡黠的侍从急中生智,想 皇上在月下久等鸡汤的情景,于是便编造了个生字:月光为伴, 边为“月”字,另 边皇上为天子,“天”字为上头,久等的“久”字放在下边,并取其谐音字“韭”代之,这样便造出 个“啥”谐音的“sa”字。
乾隆看看也像个字样,但觉得眼生,记不清什么时候在康熙皇爷字典里似曾见过。于是命侍从取出文房 宝,提笔写“sa汤” 字,下边题了“乾隆御书”留给了店家。铸造辉煌至宋代,米线又称“米缆”,已可干制,洁白光亮,细如丝线,可馈赠他人。陈造《江湖长翁诗钞·旅馆 适》曰:“粉之且缕之, 缕百尺缰。匀细茧吐绪,洁润鹅截肪。吴侬 殊,楚产可倚墙。嗟此玉食品,纳我蔬簌肠。 筋动辄空,泰安东平县鸡蛋灌饼, 仍甘芳。”时又有徐南卿《招饭》诗句“米缆丝作窝”,可见其时米线干品为鸟窝状,与如今昆明所制干米线如出 辙。泰安东平县早餐小吃风味小吃培训品质好热干面源于年代初期,汉口长堤街卖汤面的蔡明伟。蔡明伟是黄陂蔡榨人,他的汤面做得非常受欢迎,客人经常排队要等很长时间才能买到,很多客人等不及走掉了,蔡明伟做生意很会动脑筋。为了加快出货量, 反复试验,他终于摸索出 套“掸面”的工艺———就是先把面煮成熟,然后快速降温并均匀抹上油,这样卖面时,出货量就快了。
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