说起食物相克，懂点健康知识的人应该都知道，这就是个「伪命题」，但架不住不明真相的人的口口相传。有心者总能变着花样编故事，来欺骗中老年朋友们。

到底存不存在食物相克？小九今天就当个头头，带大家去寻找答案！

真的存在食物相克吗？

又得搬出这张珍藏已久的表情包了↓

（译：不存在的）

至少目前尚未发现有哪两种食物相克，可能会有两种食物中的营养物质互为反应，生出有害物质，但是抛开剂量谈毒性，都是耍流氓。

咱就列举网上盛传的几组「相克食物」，看看到底真相如何。

1、虾和水果（维生素C）

网传虾与维生素C同吃，等于吃砒霜。

是这样的，虾里面含有五价砷，遇到维生素C，会生成三氧化二砷，而三氧化二砷俗称砒霜。但其实，个人吃的虾和维生素C，生成的这个三氧化二砷的量，远不至于中毒。

如果要达到中毒甚至致命的剂量，你得吃上百斤的虾，和几瓶维C片。

2、菠菜和豆腐

网传豆腐与菠菜一起吃，会导致肾结石。

因为菠菜中的草酸会与豆腐中的钙结合，生成草酸钙，草酸钙在体内沉淀就变成结石。理论上这样想没错，但大家同样要考虑到剂量问题。

咱们一餐吃的量形成的草酸钙食物相克，搞不了事情。何况菠菜经过加热，草酸已经大量减少了。

3、螃蟹和柿子

网传螃蟹和柿子一起吃会拉肚子，这倒是有可能。但不是因为它俩发生了啥化学反应，而是因为：

·螃蟹没洗干净，或者没完全煮熟，导致细菌入侵肠胃

·吃太多柿子，或吃了没熟透的柿子，摄入太多鞣酸导致胃柿石症

·它俩是你的过敏源

总结——

所以你们看，真要仔细分析这些「相克食物」的说法，每一组都站不住脚。不同食物吃到肚子里，无外乎三种情况：

一是转化，在相关酶的作用下，互相转化。

二是协同，一种营养物质促进身体对另一种营养物质的吸收，比如维生素C可促进身体对铁的吸收率。

三是拮抗，两种营养物质处不来，互相阻碍身体对它们的吸收。

若吃了两种食物，身体出现不适，要么是身体有问题食物相克，要么是食物不洁，要么是吃法不当。以后别再相信「食物相克」的说法啦！