1：最近山姆进了不少美国肉，同样谷饲，美国肉雪花丰富，同样澳洲640厂产的谷饲，标明100天澳洲牛排，雪花基本没有。问题来了，为何美国雪花那么丰富？还是是澳洲偷工减料，谷饲100天其实没有谷?

你这个问题涉及到好多层面, 美国跟澳洲的雪花分级制度不同, 山姆卖应该是Prime或者Choice等级, 就是在美国雪花中的第一级跟第二级, 你买的640, 谷饲100天是没有雪花分级的, 640的货也有机会切开雪花很好看, 但是要跟美国的Prime或者Choice相比, 那就会逊色很多! 你试试看拿奥州的和牛跟美国的Prime/Choice比比看!? 高端的牛肉, 主力还是澳洲关税调涨了跟日本牛肉国内不给进口, 美国的和牛也还不错! 中端这块区域, 就是澳洲/美国/加拿大目前停关,不给进口为主!

澳洲标的谷饲多少天就是多少天, 不会偷工减料的, 谷饲的目的是增加热量, 热量转化为脂肪, 澳洲的谷饲以五穀杂粮, 大麦, 小麦为主, 讲求的饮食均衡去增重, 美国的谷饲以玉米为主, 美国大把的转基因的玉米作物, 玉米相对五榖杂粮能够提供更多的热量, 所以能够用更短的时间, 得到更多的热量, 长出更多的油花!!

但是美国的饲养方式没法太长时间的谷物喂养, 因为牛的身体吃不消, 澳洲的谷饲可以长达400天-600天, 安格斯一般最多到300天, 也有400天以上, 不过很少!! 和牛一般基本都是要谷饲400天以上的! 上面的两段话, 是之前跟澳洲肉协龚老师交流的时候, 老师说的, 至于龚老师是不是有心想推澳洲牛肉, 这个见仁见智!

美国牛肉的瘦肉精跟激素这个问题, 我之前了解到的昰, 中国进口的标准并不是零瘦肉精跟零激素, 好像是有一个数值, 不超标的都可进口! 澳洲是真正的做到零瘦肉精跟零激素, 美国的应该还是有用, 只是符合用的标准, 所以自己也说不含瘦肉精跟激素, 最后这段话我纯分享, 我自己没有深入去考究!

2：美国谷饲价格为何比澳洲便宜？美国人工贵澳洲牛排，地也贵，**澳洲便宜是否澳洲里面加了智商税？

价格这东西好多因素影响, 不是你单单多的这些因素, 关税, 汇率, 饲养成本, 市场供需需求, 走私货的影响!澳洲牛肉进口关税, 因为优惠关税的配额已经超标, 今年应该是9月1号之后进口的牛肉, 关税由6%调涨到12%, 新货涨价, 旧货也会一起涨价, 人民币兑每元的汇率从之前的6点多一路到7点多, 进口商支付的成本增加了, 价格也高了! 饲养成本在第一点有, 澳洲的五穀杂粮成本远高于美国的玉米喂养! 走私货大多是美国货跟加拿大货, 澳洲货也有, 但是很少! 所以价格不单单是你说的这些, 还有很多因素交互影响著!

3：640厂是个什么厂？负责屠宰还是既生产又屠宰?

屠宰厂的厂号, 只负责宰牛不负责养牛! 屠宰厂的牌照需跟政府备案的, 要出口的, 必须在对方的国家也备案, 640这个屠宰厂的厂号在中国跟澳洲都是有备案的, 是合法可以屠宰可以出口的屠宰厂!

4：澳洲风气如何？有没有草饲的给贴谷饲的混出来卖？

澳洲跟美国的风气都很好的, 不会有这种事情, 只有中国人在的地方才会有这种事情, 东欧有些屠宰厂, 有中国人过去包了屠宰厂的生产流水线, 就开始会有这种东西, 国外一般是啥就是啥, 只有一些中国的奸商才会干这种事情! 国内也有的!! 原切的块过期拆了包装套上国产的包装, 重新打上日期来卖, 买ㄧ些便宜的牛仔骨回来加工取下做牛小排, 换上美国/加拿大牛小排的包装做销售!! 以前做的人多, 现在做的人少, 但是还是有! 以前赚钱, 现在也赚, 没以钱赚的多而已! 国内拿草饲的肉或者南美洲谷饲, 切了做牛排说这是澳洲谷饲的也大有人在啊!!

5：这些牛肉外包装有没有造假？比如这个贴某某厂生产的标？这种标印刷厂印几吨都可以，国内有没有人造假？如何辨别呢？

国内有人造假, 造假的多以美国IBP跟加拿大的为主, 主要辨别的方式, 颜色, 包装的厚度, 肉的板型, 不懂的人看不太出来的! 你做为一般零售消费者, 不是买整条肉, 其实这些跟你关係不是很大! 切出来给你, 你也看不出是不是走私货, 是不是改过的! 一般大多数的消费者, 只会看雪花, 雪花好, 其它的事都不是事了! 主要是因为也不知道怎麽看!