在我年纪还很小的时候，大约记得是小学三年级时，有一年暑假，跟着爸爸妈妈去东北玩，那个时候是因为家里有一位亲戚，我的姨妈嫁在东北，我是姨妈从小生活在苏北，后来远嫁到了东北，跟着她的丈夫，一位退伍军人，回到老家去生活。住在她家，我第一次吃到黄颜色的面条，那滋味至今都记忆犹新。后来，再一次吃到玉米面条是在工作以后才遇到过，最近的一次，就是在新街口吃砂锅麻辣烫，自己用夹子夹了一大块面条放进去，吃砂锅麻辣烫，很多都是用称称重。

玉米面条是一种粗粮，生活在现在的人，衣食住行十分讲究，特别在吃的方面，各种新品，花样繁多，但是，想吃得健康，粗粮就是一种很好的食物，玉米面条又是主食的一种，特别适合年龄稍微大一点的人，粗粮的好处，大家百度一下就知道了，我就不多说，今天主要是给大家介绍一下，在家里怎么做手擀玉米面条，接着往下看吧。

首先，咱们找一个不锈钢锅或者不锈钢盆，然后在锅里倒入200克玉米面，打入一个鸡蛋，其实鸡蛋也可以不放，但是，小编习惯在面粉里面加鸡蛋，这个你们可以自己看着放，再放入食用盐1克并且搅拌均匀。

接下来，分几次少量的倒开水进去，把面粉烫熟，小编前后一共倒入100克的开水烫面。另外，准备一杯温水玉米面条，在杯中倒入5克酵母，用筷子或者汤勺搅拌酵母，使其完全融化。

接着，在不锈钢锅中，咱们可用手揉搓玉米面使其成团状，直至没有比较干的粉存在，再加入300克面粉，用化开的酵母水倒入锅中和面，再揉成面团，此时的面团会发至两倍大小，放置一旁醒发30分钟。

把发好的面团放到案板上揉搓排气，案板上事先洒上少量面粉，接着把面团揉成长条圆柱状，再用菜刀把面团切成大小差不多的小块，用手把小块面团按扁，然后每一个小块面团分别用擀面杖，一边揉搓面团一边擀薄皮，擀成又大又薄的一片，再用菜刀把擀好的面皮均匀的切成细条，这样玉米面条的雏形基本形成了。在锅里放入适量清水，水烧开后，放入面条煮熟，捞出后放入碗中，并搁点调料，小编最常用到的就是老干妈酱，好吃得不得了。

当然，大家会觉得夏天到了，想吃凉面，当然可以啦！把做好的玉米面过凉水后，再配上其他食材，比如，黄瓜丝、胡萝卜丝、香菜叶等等，酱料很关键，不过还是得依个人的口味决定。像小编在吃砂锅麻辣烫的时候，就比较喜欢挖点芝麻酱、辣椒酱，不过在家里做的话，也可以加点香油，醋、生抽，撒点芝麻，搁点糖、盐玉米面条，可能有的朋友会加点蒜末，搅拌搅拌口味也是一绝。在这盛夏时节，来一碗香甜辣爽的凉拌面是再适合不过了。