福建茶区位于中国南部，是适合茶叶生长的最佳地区，福建是一个历史悠久的大茶产省福建茶叶，得益于自然条件优越，茶叶品质优良，品种繁多，是六大茶类之一。除了黑茶和黄茶外，它还生产所有其他类别：乌龙茶，白茶，红茶和绿茶。福建起具有亚热带气候和山地地形条件，是种植茶叶的理想选择。

据历史文献记载，福建地区已生产茶叶1600多年。福建省生产5种不同类型的茶叶 - 乌龙茶，红茶，绿茶，白茶和香茶。所有这些茶叶（绿茶除外）的生产技术起源于福建省。

虽然这些茶叶现在在中国其他地方生产，但福建红茶（正山小种）是武夷山地区的福建省特产。正山小种红茶的味道非常独特，需求量很大。由于这种茶叶的普及，有很多茶被标记为正山小种，但不是来自武夷山。

乌龙茶来自福建省，现在在世界其他地方生产。今天，一些最好的乌龙茶来自台湾，就在福建省的直道上。许多台湾人可以追溯到福建，因此茶叶生产文化从大陆迁移到台湾是很自然的。

与乌龙茶本身一样，一种流行的茶叶酿造方法也来自福建省。福建茶道（也称为功夫酿造茶）非常适合乌龙茶。使用小茶壶和小杯子多次注入茶叶。茶壶里装满了茶叶，酿造时间很短。

福建省是336种茶树种类的家园，是全国最大的茶叶种类。这个茶叶品种的宝库是茶叶世界的重要资源，因为生产新杂交品种的茶叶可能性几乎是无限的。

福建省生产了一些着名的茶叶，包括铁观音乌龙茶，黄冠茵和银尖白毫。福建茶的优良品质得到了中国茶叶比赛多次奖项的认可和奖励。

武夷岩茶：位于武夷山市武夷山，属于乌龙茶类，主要种类有大红袍（大红袍），肉桂（肉桂），铁螺汉（铁罗汉），水井（金龟），白芨关（白公鸡）等。

正山小种：位于武夷山市泡桐地区，属于红茶类，金骏眉是正山小种中最好的茶；政和功夫：产于政和，属于红茶类，是福建三大功夫茶之一。

白茶：政和，简阳和松溪生产白茶，白茶的主要种类有白毫银针，白牡丹，宫美，寿美等。

政和茉莉花银珍：产自政和，属于香茶类。

白林功夫：产于福鼎太姥山，属红茶类，是福建三大功夫茶之一（政和功夫）。

白茶：产于福鼎太姥山，其味道略好于政和白茶。

天山绿茶：产于平南天山，其主要茶产品有雀舌，风梅，天山银毫等。

金荣凤岩：福鼎产，属绿茶类。

莲花茶：产于福鼎和霞浦，属于绿茶类。

云峰毛峰：产于永安，属于绿茶类；

雪山毛剑：产于大田，属于绿茶类；

莲花银丝：产于清流，属于绿茶类；

美兰春：产于福州末端茶园，属于绿茶类；

莲峰大毫：产于闽清莲花山脚下，属于绿茶类，主要销往北京，天津，江苏，浙江；雪峰白猫后：产于闽侯，属于绿茶类，主要销往北京，南京，上海，苏州，上海等城市。

孤山白云：产于福州，属于绿茶类；茉莉花茶：产于福州，属于香茗茶类，主要有茉莉花蜻蜓，茉莉花，茉莉花蒿等茶叶。

水仙茶饼：产于漳平，属于乌龙茶类，茶砖制成的乌龙茶制作工艺，又称“纸包茶”。

铁观音：安溪出产，属于乌龙茶类，被称为“乌龙杰作”。

永春佛手：永春产福建茶叶，属于乌龙茶类，比铁观音等茶叶数量多近1/3，是永春最着名的茶叶。