加饭酒是绍兴的特产，是浙江绍兴酿酒总厂推出的特色产品，历史绍兴加饭酒古称“山阴甜酒”、“越酒”，加饭酒：顾名思义，是在酿酒过程中，增加酿酒用米饭的数量，相对来说，用水量较少。加饭酒色泽橙黄清澈，香气芬芳浓郁，滋味鲜甜醇厚，具有越陈越香，久藏不坏的特点。酒液深黄带红，透明晶莹，有十分突出的芳香。糖分高于元红酒，味醇厚，微带鲜甜，具有色、香、味俱佳之独特风味。酒度为18度左右，总酸在0．45%以下，糖分在2%，属半干酒类。酒质醇厚。气郁芳香。此外，还有元红酒、善酿酒、香雪酒等酒都具有很高的品质，远销国外三十多个国家和地区。

什么是加饭酒？

加饭酒，是绍兴老酒中的名牌。素有“酒中独步”、“中华第一味”的美称。它是以元红酒为基础精制而成的。顾名思义，“加饭”就是多加原料的意思。元红酒，又称状元红，因过去酒坛外壁涂朱红色而得名。用元红酒酿制的加饭，色泽深黄带红，透明晶莹，显露琥珀之光。它的糖度高于元红酒，酒精含量为18%-19%，总含酸量为0.45%，属低浓度半干酒类。故酒味醇厚，兼备香、柔、绵、爽、并且酸、甜、苦、辣、咸五味俱全，一口喝下去，回味无穷。

加饭酒与黄酒、花雕酒的区别：

加饭酒和花雕酒都是黄酒，加饭酒和花雕酒是同一种酒的两个不同名称而已。

加饭酒经多年贮存即为花雕酒.按浙江地方风俗,民间生女之年要酿酒数坛,泥封窖藏,待女儿长大结婚之日取出饮用,即是花雕酒中著名的“女儿红”.因这种酒在坛外雕绘有我国民族风格的彩图,故取名“花雕酒”或“元年花雕”.

加饭酒的刺激性小，适量常饮，有兴奋精神，促进食欲，生津补血，解除疲劳的功效。添入烹饪作调料，能除腥、增音、添味，并有健脾的效能。若用于制药，能使药性移行于酒内，从而增加疗功。因此，加饭酒历来为人们所喜用，成为绍兴酒中之佼佼者。

加饭酒的功效与作用

加饭酒，顾名思义，“加饭”就是多加原料的意思，是绍兴老酒中的名牌。素有“酒中独步”、“中华第一味”的美称。它是以元红酒为基础精制而成的。是在酿酒过程中，增加酿酒用米饭的数量，相对来说加饭酒，用水量较少。加饭酒色泽橙黄清澈，香气芬芳浓郁，滋味鲜甜醇厚加饭酒，具有越陈越香，久藏不坏的特点。酒液深黄带红，透明晶莹，有十分突出的芳香。

加饭酒的特点：

1、营养丰富，内含21种氨基酸，好多种蛋白质、糖类和维生素。

2、具有和血、行气、行神、驱寒、壮筋骨等诸多保健功能。

3、常饮用能使人精神旺盛，体力充沛。