2000年前后，我国陆续出现了半成品菜生产企业，发展至今，半成品菜已不是新事物，此次特殊时期更是催化了宅经济的爆发，同时也催熟了半成品菜市场。苏州市味知香食品股份有限公司更是在去年年底递交招股书，申请上市。

特殊时期，半成品菜之所以能够成为一匹黑马，是因为它能够平衡消费需求，价格介于菜市场与外卖之间、又满足都市的快节奏，简单加工就能吃上饭菜，同时又健康美味。

特殊时期催熟商机 抓住消费者痛点

随着中小学的陆续复课，带饭成为了家长们“日常工作”。对于没时间或不会做饭的家长来说，每天都会手忙脚乱。于是，“半成品菜”越来越火，备受青睐。

据了解，目前购买这种半成品菜的人不在少数，购买者中以中青年居多。他们的消费理念与老年人有着明显的差异，愿意为节省时间花钱买单。半成品菜制作时间短，可以提升生活效率，满足都市的快节奏。另外半成品菜相对于快餐来说，在食品安全上也有更大的优势，因此半成品菜，大受欢迎。据《中国半成品菜市场调研与投资战略报告（2020版）》显示：半成品菜具备便捷、新鲜、健康等特点，丰富的菜品选择能够符合全国不同地区人群的口味，逐渐成为家庭及餐饮业所喜爱的产品。“考虑到现代人生活的节奏，没有时间做菜，半成品给人们的生活带来了便捷，半成品是我们现在或者未来的一个大趋势，这就是我们公司的存在价值。” 味知香董事长夏靖表示。

苏州市味知香食品股份有限公司成立于2008年，自成立始就专注于研发、生产和销售半成品菜，为消费者提供健康绿色、便捷美味的半成品菜肴。味知香董事长夏靖表示，开始的时候接触半成品菜行业并没有考虑太多，随着对市场的深入了解，发现了其中的商机，“半成品菜符合现在的生活节奏，从购买到制作，我们能够给消费者节约时间成本。在产品口味上，我们是工厂化的中央厨房，由专业厨师配制，口味丰富、操作便捷，让消费者享受烹饪的过程。”抓住了消费者的痛点，也就抓住了商机。

深入市场 牛刀小试

味知香从2008年在苏州成立后，便开始了试生产半成品菜，并于2010年在上海普陀区高陵路正式开出了第一家专卖门店。然而开始的经营情况并没有想象的乐观，刚刚接触到半成品菜的消费者并不认可，反而觉得买菜更加实惠。开弓没有回头箭，挨过了一年的艰难时期，消费者逐渐对半成品菜从熟悉到了解到认可，生意逐渐开始有起色。

伴随着消费者对产品认知度和认可度的提高而来的，是同行业如雨后春笋般的崛起。得益于味知香管理团队核心人员多年食品行业从业经验，以及对食品行业尤其是半成品菜领域深刻的理解，在面对市场压力时，味知香立即意识到只有建立自己的品牌优势，才能在保住存量客户的同时不断挖掘新客户。味知香不断摸索食品安全管理之路，从加强内部每一个环节的控制抓起，把“为顾客做出好产品”作为唯一的宗旨。因此在产品质量上，味知香从来不敢马虎，对采购、生产、销售、仓储物流各环节均建立了完善的管理体制；对供应商进行严格的筛选；采购原材料到货时需进行入库检验。此外，在生产端，公司遵循ISO9001质量管理体系、ISO22000食品安全管理体系、ISO14001环境管理体系以及OHSAS18001职业健康安全管理体系，设立质量控制岗由品质专员全程监督生产过程，保证生产的安全合规。

经过多年的市场开拓和建设，味知香在长三角地区形成了较为完善的营销网络，把市场集中布局在苏州、上海等地各大农贸市场、集市、街道门店，贴近消费者生活区域。销售渠道不断下沉，与消费者的距离进一步拉近，不仅便于服务好老客户，也让潜在客户有更多机会接触到半成品菜产品，挖掘新市场。

据最新数据统计，目前味知香的经销商数量已近千家，加盟店数量突破六百家；2020年1-6月，仅肉禽类的销售收入就突破了1.5亿元，味知香半成品菜的受欢迎程度可见一斑。凭借良好的产品质量和口碑先后被授予“2020年度江苏省食品行业优秀品牌企业”、“长江三角洲地区名优食品”、“2014-2020江苏省著名商标”、“上海食用农产品‘金篮子’品牌”、“苏州市知名商标（2014-2020）”、“苏州市质量奖”、“苏州市质量管理金奖（2020年）”、“中国连锁新锐奖”等荣誉称号。

坐稳市场 借力资本

2020年，政府发布了《“十三五”国家食品安全规划》，全面实施食品安全战略，推动食品安全现代化治理建设，促进食品产业发展，推进健康中国建设；同年，国家发展改革委、工业和信息化部发布了《关于促进食品工业健康发展的指导意见》指出，“坚持‘创新、协调、绿色、开放、共享’的发展理念，推动食品工业转型升级、膳食消费结构改善，满足小康社会城乡居民更高层次的食品需求。在国民饮食消费上升及食品安全问题愈发引起重视、国家政策重视和支持食品行业发展的背景下，味知香将着力点指向资本市场，希望借力资本市场的平台不断提高公司主营业务盈利能力，增强公司持续发展能力和核心竞争力。

未来，味知香希望通过加强营销网点建设、提升公司品牌知名度、搭建连接线下销售网点的网络销售平台等措施，打造“立足江浙沪、辐射全国”的多渠道、多层次的营销网络，进一步全面提升公司核心竞争能力。

围绕这一发展战略，到2021年，味知香将在巩固并提升现有业务经营的基础上，完成年产5千吨的食品用发酵菌液及年产5万吨发酵调理食品生产基地的建设，同时实现研发检验硬件设施的全面升级并储备相应的高层次研发人才，打造品类丰富、产能充足、快速创新的产品线。此外，味知香将通过设立直营展示门店、建立先进的现代化物流体系、品牌推广、搭建网络销售平台、建设完善的培训体系等措施，升级公司营销网络，进一步发掘市场潜力，提升市场份额。

从名不见经传的小品牌，发展成为长三角家喻户晓的半成品菜大企业，味知香凭的是对市场敏锐的洞察力和坚持不懈的钻研、拼搏。或许有一天，你我都能成为“大厨”，而味知香就是为我们提供支持的百宝箱。