鸡蛋是我们生活餐桌上必不可少的营养美味菜肴，最近开始做鸡蛋的生意，跑了一下市场，发现初生蛋是最近营养界比较火的早餐重要的主菜之一。

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先来说鸡蛋的营养价值

1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质初生蛋，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；

2.富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力初生蛋，并促进肝细胞再生；

3.鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。

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而初生蛋的蛋白质、卵磷脂含量均要超出普通鸡蛋，初生蛋产自初产母鸡开产前30-60天内，乃母鸡一生精华之精。

厚积而薄发，蛋黄色深，蛋清粘稠，无激素和抗生素，胆固醇低且味道鲜美，含丰富的维生素、氨基酸和人体所需的各种微量元素，

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与普通鸡蛋相比，等重的初产蛋营养含量相对要高得多。而卵磷脂是促进肝细胞再生，促进大脑发育，增强记忆力，补充大脑营养的最佳物质，非常适宜学龄（前）阶段的孩子食用，产妇、学生、及老年人食用可以增强体质。

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所以建议大家多吃鸡蛋，特别是初生蛋，老一辈试同珍宝的补身圣品肯定是有原因的。大家要多接受这大自然给我们的所有回馈。

如果选到好的鸡蛋呢？请看下图。

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