导读榛蘑生长在东北一带，是著名的东北山珍之一，得天独厚的生长环境，造就了榛蘑极高的营养价值。榛蘑的营养成分丰富，结构合理，榛蘑所含有的蛋白质含量丰富，氨基酸和维生素数量和质量都很高，十分适合人体所需。

榛蘑炖肉

榛蘑炖肉怎么做？看到炖这个字眼，很多入门级的朋友好像会比较头疼，炖是不是要很久啊，火候怎么掌握啊？其实榛蘑炖肉的做法很简单，只要准备好材料，了解整个做法的步骤，就能够很成功地完成这道东北名菜啦。榛蘑炖肉讲究的是美味与营养的搭配。榛蘑的鲜脆能够最大程度衬托出肉类的鲜香，营养成分的互补更加使这道菜的优点发挥到了极致。

榛蘑炖肉怎么做？

主料：五花肉500克，榛蘑50克

配料：香葱1根，姜1小块，大料2粒，酱油3大匙，料酒1大匙，白糖2大匙，盐适量

做法：

1、先将榛蘑用温水泡开，再清洗一遍，去掉根部和其他杂质。打理干净，再用清水洗几遍，洗的过程要沿着一个方向搅拌清洗，这样蘑菇伞褶皱中的灰尘可以清洗干净。一定注意清理干净沙土和杂物，否则吃起来会牙碜。洗净之后放在一个容器内，加入温水继续泡，泡40—50分钟左右备用。

2、五花肉洗净切块，葱洗净切段，姜洗净切片。

3、锅坐热后放油，油热后加葱、姜爆香，然后放进五花肉煸炒，加料酒边炒边加酱油，目的是为了给肉上色；然后加糖、加热水、八角、用大火烧开，然后改中小火慢慢炖。

4、炖出浓烈香味时，加入榛蘑再炖，直到猪肉炖烂，加盐调味，即可出锅。

榛蘑炖排骨

榛蘑炖排骨的家常做法很简单，准备好材料，有勤劳的双手，加上贤惠的气质，那么榛蘑炖排骨就能很快上桌啦。榛蘑炖排骨用到的榛蘑主要还是干榛蘑，在开始做这道菜之前，干榛蘑必须要泡开，洗净，要完成榛蘑炖排骨这道菜，油是不能少的，因为干的榛蘑会比较吸油。另外需要特别注意的还有蘑菇干和其他配菜的用量，要和排骨差不多相等，排骨蘑菇64开为宜，最多不要对开。这样的话，蘑菇和配菜吸饱了排骨的肉汁，就会非常好吃了。注意了这两个要素，调好适当的味道，煮酥排骨，这菜就会非常成功了。

下面，我们就一起来学习榛蘑炖排骨的家常做法吧。

主料：排骨、榛蘑、粉丝

配料：葱、姜、花椒、大料、料酒、盐

做法：

1、榛蘑用水泡软，摘去根部，冲洗干净；排骨冷水下锅，撇去浮沫，捞出备用；

2、另烧一锅水，水将沸时放入焯过的排骨、葱、姜、花椒、大料、料酒，大火煮沸，小火煮半个小时；

3、将处理干净的榛蘑放入锅中，继续煮二十分钟；

4、将泡软的粉丝放入锅中煮十分钟左右，加盐调味即可。

东北榛蘑怎么吃

东北榛蘑怎么吃？相信不熟悉榛蘑的人都会这样问。在东北，榛蘑是传统的招待贵宾的食物，很多人都听过“小鸡炖蘑菇”这个菜名，这道菜中的“蘑菇”指的正是榛蘑。那么榛蘑到底应该怎么吃呢？除了小鸡炖榛蘑以外，还有没有别的食用方法？当然是有的，东北人很喜欢吃榛蘑，榛蘑营养含量高，由此延伸的吃法也是挺丰富的，接下来我们一起来学习两款入门菜式吧。

一、东北小鸡炖榛蘑

主料：榛蘑干适量、鸡腿适量、粉条（干）适量

调料：食盐少许、酱油少许、姜适量、八角适量、花椒少许、料酒少许、大葱少许

做法：

1、东北榛蘑用清水泡软，摘去根部,洗净备用,粉条用水泡备用。

2、鸡腿斩大件，葱、姜段备用。

3、鸡腿用炎氽一下。

4、锅是油热后，放入葱姜炒香，放入鸡腿、花椒、大料，烹入料酒，炒至鸡腿变白。

5、放入酱油翻炒均匀，倒入清水没过鸡腿，撒少许盐，水煮开后放入榛蘑煮一会儿。

6、放入泡好的粉条煮二十至三十分钟。

二、榛蘑土豆烧翅根

主料：翅根500克、榛蘑200克、土豆2个

调料：葱花少许、大蒜2瓣、生抽、盐、糖、蚝油、胡椒粉、味精适量

做法：

1、榛蘑用温水泡开洗净。

2、翅根洗净备用。

3、葱和蒜切好备用。

4、土豆去皮洗净切块。

5、炒锅中倒入少许油放入葱花、大蒜煸炒。

6、倒入翅根煸炒，放入生抽2匙、糖1匙、蚝油1匙、胡椒粉1匙、味精少许，添入少许水，水开后盛出备用。

7、塔吉锅中刷少许油，放入榛蘑和土豆垫底。

8、把翅根放在上面，倒入汤汁，放入剁椒提味。

9、盖上盖子大火烧5分钟左右有水溢出关火焖制十分钟后即可享受。

东北榛蘑价格

东北榛蘑的价格是多少？在网上商城搜索，东北榛蘑的价格区间在几十块到几百块，产地不同，包装规格不同，东北榛蘑的价格也不一样。为什么东北榛蘑会得到那么多人的喜爱，有那么多人购买呢？原因很简单，就是因为榛蘑的营养价值高，保健功能强大，所以越来越多人喜欢吃。当然了，美味可口也是这款菌类植物上得餐桌的资本。

榛蘑本身有一种天然的香气，具有开胃的功效，丰富的纤维素还有助消化和防治便秘的作用。榛蘑具有降低胆固醇的作用，避免了肉类中饱和脂肪酸对身体的危害，能够有效地防止心脑血管疾病的发生。榛蘑含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素及钾、钙、镁、铁、锌等矿物质元素，味道鲜美、滑嫩爽口。

榛蘑含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素及钾、钙、镁、铁、锌等矿物质元素，味道鲜美、滑嫩爽口。

一般人群均可食用榛蘑，尤其适合用眼过度、眼炎、夜盲症、皮肤干燥、高血脂、高血压、动脉硬化、粘膜失去分泌能力、羊痫风、腰腿疼痛、佝倭病、免疫低下、癌症、呼吸道疾病、消化道病的患者食用。

野生榛蘑的做法

野生榛蘑的做法大全揭秘。一听到野生榛蘑这个名字，就感觉牛逼哄哄的。没错，野生榛蘑确实是个好东西。野生榛蘑是东北特产，营养丰富，可以做食物，也可以入药。野生榛蘑的做法有很多，比如榛蘑炒肉片、榛蘑炖小鸡、榛蘑土豆片等，都是常见的榛蘑做法。

市面上见到的榛蘑是干的榛蘑，食用前需要用温水泡开再洗净。下面，我们就来介绍几款受欢迎的野生榛蘑的做法吧。

一、榛蘑炖小鸡

主料：小公鸡一只，干榛蘑适量

辅料：葱、姜、盐、白砂糖、五香粉、八角、桂皮、花椒、酱油、清水、花生油

做法：

1、将小公鸡斩块。

2、榛蘑泡软洗净备用。

3、葱姜切片。

4、热锅下油，放入鸡块。

5、翻炒出鸡油。

6、加入八角，桂皮，花椒炒香。

7、再放入葱姜翻炒出香味。

8、再加酱油、美极鲜翻炒出香味。

9、再加酱油、美极鲜翻炒出香味。

10、盖盖转小火炖30分钟。

11、再放入榛蘑炒匀。

12、盖盖再炖30分钟关火盛盘即可。

二、榛蘑炒肉片

主料：水发榛蘑200 克，五花猪肉200 克。

调料：猪油、精盐、酱油、淀粉、五香粉、葱花、姜末、蒜、味精、肉汤。

制法：

1、将五花肉切成小薄片，将大块榛蘑撕成小块。

2、坐勺放油烧热，放葱花、姜末、蒜片炝锅，放入肉片、五香粉后煸炒，再放榛蘑、酱油、盐再煸炒，添适量肉汤，调好口味，炒熟，点味精，用水淀粉勾薄芡，淋油出勺装盘即可。

榛蘑的营养价值

榛蘑的营养价值很高。榛蘑凭借极高的营养价值荣获“东北第四宝”的美誉，它是名副其实的东北山珍。榛蘑的营养价值高榛蘑，主要源于两方面，一方面是榛蘑的营养成分丰富，所含的营养成分比一般蔬菜要高出几十倍；另一方面是榛蘑的营养结构非常合理，能够满足多种需求。那榛蘑的营养价值具体体现在哪些方面呢？

1、榛蘑采自于大兴安岭原始森林，它富含大量钙、磷、铁等微量元素、蛋白质、胡萝卜素、维生素C等营养成份，是一般蔬菜的十几倍，被一些发达国家列为一类食品。

2、榛蘑本身富含油脂，使所含的脂溶性维生素更易为人体所吸收，对体弱、病后虚羸、易饥饿的人都有很好的补养作用。榛蘑的维生素E含量高达36%，能有效地延缓衰老，防治血管硬化榛蘑，润泽肌肤的功效。榛蘑里包含着抗癌化学成分紫杉酚，可以治疗卵巢癌和乳腺癌以及其他一些癌症，可延长病人的生命期。

3、榛蘑本身有一种天然的香气，具有开胃的功效，丰富的纤维素还有助消化和防治便秘的作用。榛蘑具有降低胆固醇的作用，避免了肉类中饱和脂肪酸对身体的危害，能够有效地防止心脑血管疾病的发生。

4、榛蘑含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素及钾、钙、镁、铁、锌等矿物质元素，味道鲜美、滑嫩爽口。含甘露醇、D-苏糖醇。又含卵磷脂、麦角甾醇和甲壳质，维生素B1_8.0微克%，B2_52.5微克%，C_11.23微克%，PP34.15毫克%气干物质。

5、榛蘑所含氨基酸，以天冬氨酸、谷氨酸、赖氨酸为最高；其游离氨酸有胱氨酸、半胱氨酸、组氨酸、精氨酸、天冬氨酸、甘氨酸、谷氨酸、苏氨酸、α-丙氨酸、脯氨酸、酪氨酸、缬氨酸、亮氨酸，但不含色氨酸，也不存在结合的赖氨酸、丝氨酸和γ-氨基丁酸。

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