个人收集整理 勿做商业用途 作者：ZHANGJIAN 仅供个人学习，勿做商业用途 上海岩井食品模型有限公司 STP 战略分析 一：企业背景 上海岩井食品模型有限公司 ，是一家成立于2002年，总部设于上海市的 外 资 企 业 。 岩井稔先生带着“岩井”的品牌来到中国上海，经过考察岩井先生英明的将公司 的办公地址定在高速发展的上海浦东新区，并于2004年成功创办分公司，2006 年在南京成功创办江苏分公司。2007年5月18日在杭州市大世界五金城开设杭州 直销店。 岩井稔创立的岩井食品模型株式会社在日本已经有50余年历史。岩井食品模型 以它高超的技术、栩栩如生、形象逼真的造型，数以万计的品种和严谨的管理 ，使它在日本的食品模型业一下名列前茅，而“岩井”品牌也成为了这一行名牌 。 另有两类新产品医疗营养指导食品模型和另类模型独家制作，已享誉全球。201 2年公司年营业额已达5000万元人民币，是食品模型行业的领跑者。版权文档， 请勿用 做商业用途 二：食品模型介绍及行业发展现状 （1）：食品模型：也叫“食物模型”，是采用高分子化学材料，以特殊的 工艺生产的，与真菜肴几乎一样的艺术模型。

主要用于各饭店餐馆，代替真菜实 样陈列在店铺门口的专置橱窗内或店堂内，以此吸引客人进店或为进店的客人点 时提供方便并提高点菜率，增加营业额。 随着日本及西方先进饮食文化的传入， 食品模型这一新兴行业正在飞速的发展，版权文档，请勿用做商业用途 （ 2 ） 食 品 模 型 的 历 史 ： 食品模型的制作工艺及其所反映的餐饮文化形式及经营方式起源于日本一个叫 绮富的县镇，至今已有八十多年的历史了。模型的一切制作全部由美工师手工 完成。美工师根据客户提供的图案或照片制作模型。最先，一些饭店为了展示 本店的菜肴的特点及价格的公道，在饭店门口设置橱窗，陈列明码标价的仿真 菜肴模型，这种立体直观开放式的功能，无形中提高了自身的品位及信任度食品模型， 结果收到了意想不到的招揽顾客的效果。之后，各餐饮饭店群起效仿，迅速遍 及全世界，逐渐使之成为经营饭店酒馆时必不可缺的配套装饰。版权文档，请勿用做商 业用途 （3）食品模型的特点：食品模型是食品的良好“代言人”。仿真食品模型表 1/6 个人收集整理 勿做商业用途 现形式各种各样，既美观又形象，彰现档次，不管餐饮酒楼还是在商场超市，食 品模型逼真的感觉再现了食物本身的几乎所有优点，特别具有诱发 “食欲”的感 觉，给人耳目一新的效果。

食物模型可以节省大量广告成本，“永久鲜度展示” 保持较好的时尚性。明档点菜和食物真品展示，都要求维护菜肴本身的“鲜度”，需配以价格昂贵的冷藏保鲜点菜柜食品模型，投资非常巨大，真品菜肴原料很难或者说无 法长时间维持吸引食欲的新鲜感。食物模型，不但可以节约用电量，而且产品本 身“永久鲜度展示”的特点强烈刺激消费者食欲，客人很容易被食物模型吸引。版 权文档，请勿用做商业用途 （4）食品模型行业现况：自从国外引进食品模型技术，食品模型行业发展迅速。国内 食品模型需求量也逐年递增。现国内大大小小从事食品模型制作的企业接近一百家。食品 模型行业内各公司水平良莠不齐，国内起步较早，食品模型制作技术较为全面的几家公司 比较少，多数的公司公司规模较小，没有形成规模。且公司管理较随意，没有掌握核心的 科学技术，只能依靠进口日本的专业技术以及专业的技术人员进行指导。食品模型行业作 为一个新兴的行业具有不可估量的巨大市场。版权文档，请勿用做商业用途 三： STP 战略分析 1：市场细分 市场细分是市场发展成熟的必然趋势。细分市场不是根据产品品种、产品系 列来进行的，而是从消费者 指最终消费者和工业生产者的角度进行划分的， 是根据市场细分的理论基础，即消费者的需求、动机、购买行为的多元性和差异 性来划分的。

通过市场细分对企业的生产、营销起着极其重要的作用。 版权文档， 请勿用做商业用途 公司针对食品模型市场。 细分下以下市场。 包括有区域的细化和商品的细化。 其中以正餐市场为主题的便是其中的重中之重。主要产品有：①四大 店用食品模型。中餐食品模型，西餐模型，日本料理模型，韩国料理模型。 辅助 之有②休闲果蔬小吃类市场包括:面类盖浇饭的模型,休闲类模型 蛋糕点心食 品模型,水果蔬菜模型等。③专业市场:营养指导用模型， 促销食品模型以及另类 模型等。版权文档，请勿用做商业用途 区域的细化主要采用地理细分标准将国内市场划分为若干区域， 每一区域都 有专属经销商。 商品的细化主要采用顾客类型和产品用途划分出商品口味的细分 和商品价格的细分。针对区域市场在上海，南京，杭州等地区推出沪菜，杭帮菜 以及淮扬菜等是适合当地口味的产品，在产品的制作精度，投入成本，以及价格 方面都比较高。在东北推出东北菜，而西北则推出以川菜为主的辛辣菜。以区域 的优势习惯进行了细分结合当地的消费水平，形成了泾渭分明的东北市场，江浙 市场，西南市场。这些市场便是公司的重点市场。版权文档，请勿用做商业用途 休闲系列针对年轻消费群采用年龄细分和个性细分策略推出主要对年轻人 开放的小资类餐厅，供应其许多适合年轻口味的糕点，甜点，小吃的模型。

面类 盖浇饭则采用价格细分和产品细分策略， 提供模型给出售价格公道的连锁餐饮企 业。 西餐，日本料理，韩国料理系列采用年龄细分和商品价格的细分将产品定位 于中高档市场，提供模型给那些主要针对 20~40 岁的消费者而服务的中高端餐 2/6 个人收集整理 勿做商业用途 厅。版权文档，请勿用做商业用途 2 ：选择目标市场 岩井食品模型选择差异性目标市场营销战略，已经细分的市场，企业选择 两个或者两个以上的子市场作为市场目标，分别对每个子市场提供针对性的产品 和服务以及相应的销售措施。企业根据子市场的特点，分别制定产品策略、价格 策略、渠道策略以及促销策略并予以实施。版权文档，请勿用做商业用途 （1）产品差异化 产品差异化是岩井食品模型最重要的战略武器。岩井食品模型的每一种产 品的上市,