奇葩美食再添新菜！近日，广东的一种害人昆虫成为吃货们追捧的美食，而且价格不菲，最高还卖到450元一斤，这是什么昆虫？怎么吃的？

臭屁虫成“土豪”食材 居民：原本是臭的，炒好之后非常香

春暖大地，广东东莞厚街新围大迳的荔枝树和龙眼树都相继开花，眼下正是果树抽出花穗的时候，一种被新围大迳人称之为臭屁虫（学名荔枝蝽）的害虫正悄然生长，它专门吸食花穗和嫩芽为养分，破坏花穗致使果树颗粒无收。

就是这种害虫，却成了不少吃货眼中的名贵美味。一般市面上卖到300元一斤，今年因天气等原因造成荔枝树开花减少，荔枝蝽卖到了450元一斤不等的“天价”。

“椒盐油炸臭屁虫很香脆可口，臭屁虫用来煲汤的话，用杜仲、猪尾、五指毛桃、陈皮等药材煲，也是美味异常啊。”当地居民介绍，臭屁虫原本是臭的，但炒好之后会变得非常的香。

牛粪火锅、活珠子、麻辣小蝌蚪 奇葩美食盘点，你敢吃吗？

中华大地幅员辽阔，各地气候环境、文化习俗都自己的风格和差异，随之而来的饮食习惯也各有特色，包括一些奇葩的风味美食。

NO.1 牛粪火锅

这是贵州省黔东南和广西西南地区奇特的苗族美食，又叫“牛瘪火锅”。

其实人家不是真的拿牛粪下火锅，其做法是：在宰杀牛之前，用上等的青草加中草药材喂饱牛；宰杀牛之后，把牛胃及小肠里未完全消化的食物拿出来，挤出其中液体，加入牛胆汁及佐料放入锅内文火慢熬后食用，像吃火锅一样。

据吃过的人称，火锅底料在未煮之前，闻着有股淡淡的腐草味，随后将牛肉牛杂倒入火锅中，就像重庆人吃汤锅一样，一边炖一边品尝，但是在煮的时候有一点牛粪味。吃起有一股药味还有一点苦。当地人介绍，汤底里加入了五石菖蒲和藿香川芎等香料，会越吃越香。

中国烹饪大师、贵州省食文化研究会副会长、黔菜专家吴茂钊称，在宋代朱铺著《溪蛮丛笑》记载：“牛羊肠脏，略洗摆羹，以飨食客，臭不可近，食之则大喜。”这也说明吃“牛瘪”的传统在古代就有。吴茂钊表示，他也听说过“牛瘪火锅”有健胃、祛热和助消化的功效。

NO.2 活珠子

活珠子是南京著名的特产，属金陵小吃，是当鸡蛋即将孵成一个生命但是又没有完全成形，蛋里面已经有了头、翅膀、脚的痕迹，这种亦鸡亦蛋的鸡蛋孵化物叫做“活珠子”。“活珠子”是经传统孵化发育而成的鸡胚胎，因其发育中囊胚在透视状态下形如活动的珍珠，故称“活珠子”。

最好的活珠子是11-12天的，为防止鸡蛋破裂鲜美的汁流失，需要用冷水小火慢煮开以后，再和正常煮鸡蛋的时间差不多即可，吃时选鸡蛋两头有大的那头敲破轻吸，吸喰中鸡胚胎会随汁进入你的口中，不用加任何的佐料。

早在清朝咸丰年间，“活珠子”就在南京地区食用成风，并成为治疗眩晕的食物单方，是民间传统食补珍品。李时珍《本草纲目》中有记载：“鸡胚蛋有治头痛、偏头痛、头疯病及四肢疯瘴之功能。”童叟弱者如能常食之，有健脾、胃作用，遂而起到强身健体之功效。经科学方法检测，“活珠子”富含游氨基酸和多种生物激素，特别是胚胎液，富含活性生态营养元素，极易为人体所吸收。

2020年，江苏省卫计委发布《活珠子食品安全地方标准》。标准要求，活珠子必须是非禽疫区、健康种鸡蛋孵化至12—13日龄的胚胎蛋，透照时可见胚胎及血管，可见胚胎律动，蛋黄必须松软。从组织状态上看，必须去壳后见少量液体，色泽浅黄至黄褐色，略浑浊；组织形态完整，体表无毛或有少量细微绒毛，质地细嫩，入口绵软；蛋黄松软；蛋白质地硬。据悉，这是我国第一个关于“活珠子”的地方食品安全标准。

NO.3 麻辣小蝌蚪

麻辣小蝌蚪是一道广西特色家常菜。做法是当地居民从田地里面将蝌蚪捞出来，清洗干净后便放在锅里煮。这些蝌蚪呈褐色，大概有成年人大半根指头长，有一些已经长出来腿来了。当蝌蚪清洗干净后，当地居民就将蝌蚪倒入烧开了的水中煮。

据资料显示，蝌蚪可以入药，具有清热解毒功效，可以治疗热毒疮肿。不过，蝌蚪药用方法是外用：捣敷，或经埋藏化水后搽敷，口服是绝对禁止的。在现代中医药学中，也极少用活体动物做药材，即便是外敷，也是在严格消毒之后才使用。

事实上，蝌蚪的确具有药用价值，但使用方法是外用，禁止口服。此前，曾有女童因服用蝌蚪感染寄生虫麻辣小蝌蚪，连续发烧10天。

NO.4 老鼠干

“宁化田鼠干”又称“老鼠干”，是福建著名的客家小吃。闽西八大干菜之一。田鼠属哺乳纲仓鼠科，毛色一般为暗灰褐色，有的呈沙黄色，以稻谷为食。晚稻黄熟期，咬稻穗贮洞穴，常于山脚田边草丛，挖掘隐蔽小径，对农作物为害甚大。宁化属山区农业县，故田鼠甚多，人们为了保护庄稼而捕捉田鼠，然后将田鼠制成宁化田鼠干。

田鼠干不但美味可口，而且含蛋白质高，营养丰富。由于当地群众普遍爱吃老鼠干，因此历来就有“老鼠干猪肉价”之说。冬季来到，人们几乎都把吃老鼠干作为一种享受。烹饪方法多数是配以猪肉、冬笋，佐以大蒜、生姜、水酒，炒而食之。尤其是爱喝酒的人，更把它视为配酒之上品。

NO.5 童子蛋

童子蛋就是用童子尿煮的鸡蛋。童子蛋在浙江省东阳市历史悠久，主要利用小便的沉淀物结晶——“人中白”的功效，可以滋阴降火、止血治淤。

先把鸡蛋加入新鲜的童子尿一起大火煮开后，再把蛋取出来，把蛋壳敲裂，再放进去煮。过一定时间，把上下的鸡蛋换个位置，这样反复烧煮，用不同的火侯，整整煮上一天一夜，所煮鸡蛋称为“童子蛋”。

中医药古籍《本草纲目》记载：童子蛋性味甘平，能安五脏、安心神；能定惊、安胎，具有养阴、健脾、补肺等作用，且补而燥，常吃能去病延年，童子尿，气凉，无毒。彻清者良。”外用可以解毒疗疮。

2008年，童子蛋入选东阳市非物质文化遗产。

NO.6 烤脑花

烤脑花是川渝地区传统特色小吃，用猪脑子拌之以海椒末、花椒粉及其他佐料烤制而成。气味醇厚，入口绵软，香而不腻，油而不肥。

用牙签仔细挑掉脑花上的血丝，就是一个白白嫩嫩的脑花儿了，把它分成两半，更容易烤熟、入味。上火开烤，火一定要调到最小。快熟时，加入花椒油，撒上味精和葱花，香喷喷的脑花儿就好了。

四川人爱脑花，吃出了百般花样。串串冒菜店的冒脑花、街边的卤脑花、烧烤摊上的烤脑花、大排档下的爆炒脑花，还有煎脑花、脑花面等系列。

NO.6 兔头

兔头是四川成都、山西大同、浙江衢州的传统名小吃。有多种专门的吃法，通常有麻辣、五香两种口味，具有骨多肉少，越吃越香等特点。吃兔头专门的叫法为“啃”，“啃兔儿脑壳”在当地方言中也有亲嘴的意思，是一种乐趣多多的美食。

吃兔头很讲章法，啃兔头，需要充分调动口、唇、舌的各种功能，才能品出兔头滋味的妙处来。吃的是麻辣口味麻辣小蝌蚪，红油汪汪，上面能看见芝麻和花椒末，已经卤得熟透，骨脱肉滑。一掰两半。先啃兔脸颊，肉已很烂，嘴唇一吸，舌头一舔，就到了嘴里。吃完脸颊上的肉，手指一勾，兔舌头伸了出来，咬到嘴里，柔软中带着韧脆。兔下腭已没什么好吃的，但骨头里滋味尚存，仔仔细细吮吸一遍，这才算是啃干净。兔脑花火候刚好，用力吸，或者用小勺子舀出来，嫩豆腐脑一样。肉、眼、脑花全没了，还有些意犹未尽。

NO.7 油炸知了、油炸蚱蜢、油炸蝎子

油炸知了是一道以知了作为主要食材炸制而成的美食，具有色泽金黄，外香脆，里鲜嫩，干香味美的特点。

蝉若虫（知了龟）有极高的药膳营养价值和独特的口感，堪为食用昆虫中的佼佼者，目前已经成为适应各种不同档次场合的著名菜肴。尤以刚出土的若虫，是难得的高蛋白、低脂肪的野味佳肴。

油炸蚂蚱是我国特有的一道风味小吃。在中国食用蚂蚱有悠久的历史。蚂蚱学名蝗虫，对农作物危害极大。

将活蚂蚱放盆里加盖（通气）停2天，蚂蚱排光粪便，下沸水锅烫死，捞出，去掉头、肢、翅、内脏，同盐水一起入锅，文火煮段时间捞出沥水。

油炸蝎子是一道美食，为山东名菜。

将活蝎子放盐水中喝饱呛死，连盐水倒入锅内用文火煮3—4分钟，煮至蝎身僵直，捞出沥水，油锅烧至四成热，放入蝎子炸至表皮蓬松呈金黄色，捞出装盘即成。味极鲜美，脆而不坚，香酥可口。

蝎子含有组织胺类物质蝎毒素，还有溶血性蛋白质，类似蜂毒的有毒成分，但经高温破坏，毒性减少，所以油炸蝎子毒性不大。