雪里蕻又名雪菜、雪里红、春不老、霜不老，是芥菜类蔬菜中叶用芥菜的一个变种。雪里蕻起源于亚洲，是中国著名的特产蔬菜，欧美各国极少栽培。

一、雪里蕻有哪些药用价值和营养价值

中医认为，雪里蕻性温、味甘辛，人肝、胃、肾经，具有解毒消肿、开胃消食、温中利气、明目利膈等功效，主治疮痈肿痛、胸膈满闷、咳嗽痰多、耳目失聪、牙龈肿烂、便秘等病症。现代营养学研究证实，雪里蕻含水分、蛋白质、脂肪、维生素C、碳水化合物、磷、铁、维生素B，1维生素B2、维生素B12、等。

二、吃雪里蕻有哪些好处

一醒脑提神。雪里蕻含有大量的维生素C，是参与机体重要的氧化还原过程、活性很强的还原物质，能增加大脑中含氧量，有醒脑提神，解除疲劳的作用。

二解毒消肿。雪里蕻有解毒的功效，能抗感染和抑制细菌毒素的毒性、促进伤口愈合，可用来辅助治疗感染性疾病。

三开胃消食。雪里蕻腌制后有一种特殊鲜味和香味，能促进胃、肠消化功能，增进食欲。

四明目利膈、宽肠通便。雪里蕻组织较粗硬，含有胡萝卜素和大量食用纤维素，有明目与宽肠通便作用，可作为眼科患者的食疗佳品，还可防治便秘，尤其适宜老年人及习惯性便秘者食用。

三、食用雪里蕻的坏处

一一般人群都能食用。

二雪里蕻等芥菜类蔬菜常被制成腌制品食用，因为腌制后含有大量的盐分，所以高血压、血管硬化的病人应注意少吃以限制盐的摄入。

三内热偏盛及内患有热性咳嗽、疮疡、痔疮、便血及眼疾的人不宜食雪里蕻。

四雪里蕻含大量粗纤维，不易消化，小儿及消化功能不全者不宜多食。

五雪里蕻与鲫鱼同食会引发水肿。鲫鱼的食物药性属甘温，其功能之一是消

水肿，解热毒，但与雪里蕻一起食用，反而会引发水肿。这是因为，雪里蕻的食物药性属辛辣、气窜，加上人们一般都是将雪里蕻腌制后食用，盐重味咸，盐分过高会加重肾脏负担，可导致钠水潴留诱发水肿。而且，雪里蕻与鲫鱼同食，生化反应中还会产生某些刺激性物质，进入肺肾，会使二脏宣导失常，也可引发水肿。

四、雪里蕻最佳吃法推荐

一清炒雪里蕻

配料腌制后的雪里蕻500克，大蒜末30克，油、盐少许。

做法将雪里蕻洗净后拧干水，切细待用。锅烧热，加入适量菜油，至七分热时，入蒜末煸香，下雪里蕻煸炒，炒出香味后略加鲜汤，待汤干，盛盘中即可食用。功用此菜含有丰富的食物纤维，具有宽肠开胃的功效，适宜于消化不良、纳呆食少、习惯性便秘等病症。

二雪里蕻炒百合

配料雪里蕻腌菜300克，鲜百合200克，油、盐适量。

做法将雪里蕻洗净后拧干水、切极细，百合洗净待用。锅烧热，下麻油，待油烧至五成热时，放人雪里蕻煸炒2~3分钟后，再加入百合同炒，略加水，下适量精盐调味，旺火烧至百合熟时，即可起锅装盘。

功用具有解毒消肿、清热除烦的功效，适用于感染性患者使用大量抗生素后胃纳呆滞、口味不佳时食用。

三肉丝炒雪里蕻

配料雪里蕻腌菜300克，肉、小冬笋各100克雪里蕻的功效，调味料适量。

做法雪里蕻洗净切丝，入锅中煸干水后，装盘待用；猪肉切细丝，冬笋切丁。锅烧热后，加入菜油烧至五成热时，下肉丝煸炒断生后再加入小笋丁，煸炒。下雪里蕻同炒，酌加鲜汤，中火煮3~4分钟，盛入盘中即可食用。

功用具有明目除烦、解毒清热的功效，适应于眼睛红肿热痛的人服食，习惯性便秘、食欲不佳、心情烦躁的人尤其适宜。

四雪菜汤

配料雪里蕻300克，鲜香菇50克，肉末100克，水豆腐一碗。

做法雪里蕻洗净，拧干水待用；油锅中入肉末、香菇丁煸炒，至五成熟时，下雪里蕻，煸炒2~3分钟后，倒入水豆腐，烧滚后，酌加精盐，煮3~4分钟后盛人汤碗中即可食用。

功用此汤味鲜气香、色泽艳丽雪里蕻的功效，具有开胃醒脾、利尿消肿的功效，适宜于体虚浮肿、四肢倦怠等病症，是水肿病人的食疗佳品。