纯牛奶的百科知识纯牛奶介绍

纯牛奶也叫鲜牛奶，根据我国国家标准GB 19301-2003《鲜乳卫生标准》的规定，鲜牛奶的质量鉴定可采用看、嗅、尝、检等几种方法。

1、眼观：其色泽应洁白或白中微黄，不得呈深黄或其它颜色；奶液均匀，不应在瓶底出现豆腐脑状沉淀物质。

2、鼻嗅：应有乳香味而不应有异常气味。

3、品尝：微带甜、酸、咸、苦4种滋味融合而成的鲜美滋味是正常的鲜奶味，不应有苦味、涩味等异味。

4、科学检测：脂肪含量不低于3%，蛋白质含量不低于2.95%。不得检出防腐剂、过氧化氢、硝酸根、有害金属及掺杂物质。

纯牛奶的营养价值

牛奶营养丰富、容易消化吸收、物美价廉、食用方便，是最“接近完美的食品”，人称“白色血液”，是最理想的天然食品。

奶中的蛋白质主要是酪蛋白、白蛋白、球蛋白、乳蛋白等，所含的20多种氨基酸中有人体必须的8种氨基酸，奶蛋白质是全价的蛋白质，它的消化率高达98%。乳脂肪是高质量的脂肪，品质最好，它的消化率在95%以上，而且含有大量的脂溶性维生素。奶中的乳糖是半乳糖和乳糖，是最容易消化吸收的糖类。奶中的矿物质和微量元素都是溶解状态，而且各种矿物质的含量比例，特别是钙、磷的比例比较合适，很容易消化吸收。

纯牛奶的食用效果

抑制肿瘤 镇静安神 美容养颜 减肥

纯牛奶的食用禁忌

1、牛奶中不宜添加果汁等酸性饮料。

2、牛奶和（黑）巧克力不宜同吃

纯牛奶的选购

鼻嗅

纯牛奶的存储

鲜牛奶应该立刻放置在阴凉的地方纯牛奶，最好是放在冰箱里。

纯牛奶的烹饪小技巧

纯牛奶可用来做酸奶、奶酪、双皮奶、奶茶；用来蒸蛋羹，和面做奶香馒头、奶香面包等；还可加到汤、羹、或者粥中。

1.纯牛奶加热时间不宜太长，会造成营养损失，热牛奶的时候，用热水泡或者在奶锅中煮至微开就可以。

2.牛奶加入到汤、羹、粥中时，不要放入太早纯牛奶，出锅前两三分钟再倒进去。