蹲街看狗咬

很多人都爱吃虾，虾味鲜美，肉嫩，营养价值也高。虾有很多做法，但清蒸的虾更好水煮虾，因为它的做法不仅非常简单，也极大的保留了虾的营养价值，虾味也更浓。那么做水煮虾时，时选择冷水下锅还是热水下锅的好？原来一直做错，难怪虾腥味重不好吃！

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很多人在煮虾时，可能不到想这些问题，认为虾煮好了不就行了吗？我们之所以做菜比饭馆的厨师逊色，大部分的原因是败在了一些小细节上。大家在购买虾时，一定要挑新鲜的，海鲜海鲜吃的就是那个“鲜”字，看见那种虾变了颜色，触感还是软软的那种就别挑了。

在煮虾的时候很多人将虾直接冷水下锅，这种做法其实是错误的，我们应该等水煮开了之后在煮，这样也花不了多少时间，虾肉也可以避免煮的太老，虾的颜色变色后水煮虾，就可以捞出来装盘了。酱汁可以按照自己的喜好来调，我选用的是姜汁、香醋、生抽调成的酱汁。

想要吃到味道更好的虾，不仅仅只靠热水煮一下，占点酱就好了，煮虾的时候我们还该做这些准备。在买完虾之后，我们还得用一根牙签从虾的背上把虾线挑出，

为了美观虾须也要剪掉，在用水煮虾的时候，我们可在水中加入葱姜花椒和白酒祛除虾的腥味儿，虾煮好后，还要将虾过凉到冰的状态，这样的虾肉不老并保持脆嫩的口感。